Was ist Sinigang?

Sinigang ist eine sauer schmeckende Suppe aus dem südöstlich-asiatischen Land der Philippinen. Der saure Geschmack stammt aus den Früchten oder Sampalok der Tamarinde ( Tamarindus indica ), die hauptsächlich in West- und Ostafrika und Südasien vorkommt. Sinigang wird als Hauptgericht heiß serviert und ist in mehreren Variationen erhältlich. Abgesehen von Sampalok sind die grundlegenden Sinigang -Zutaten normalerweise Wasserspinat, der Kormo einer Taro -Pflanze, grüner Fingerpfeffer, gewürfelte Tomaten, geschnittene Zwiebeln, gehackte Ingwer, zermürztes frisch grünes Streichbuße oder langen Banteln, Salz, Salz und Wasser, Salz und Wasser, Salz und Wasser, Salz, Salz, Öl und Wasser. Der Sampalok muss in Wasser gekocht werden, bis die Hülsen der Früchte zu knacken beginnen. Dann werden sie aus dem Topf gezogen, um abzukühlen, die Schalen werden entfernt und der Saft wird abgelassen und in die Aktie übertragen. Die resultierende Flüssigkeit, die beiseite gelegt wird, ist als Tamarind -Suppenbasis bekannt.

In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln in Pflanzenöl in einer Pfanne gebraten, bis sie durchscheinend werden. Dann die Tomaten und Ingwer aRe hinzugefügt, mit Salz und Pfeffer zum Gewürzen. Nach etwa fünf bis zehn Minuten kann der Tamarind -Bestand eingeführt werden. Dies wird zum Kochen gebracht und dann etwa 15 Minuten gekocht. Schließlich werden der Wasserspinat, Taro und grüne Bohnen in den Topf hinzugefügt. Etwa 30 Minuten sind erforderlich, um sicherzustellen, dass alle Zutaten weich und zart sind.

Bestimmte Fleisch werden Sinigang zugesetzt und normalerweise zusammen mit den Zwiebeln gebräunt. Das am häufigsten verwendete Fleisch ist Schweinefleisch; Andere verwendete Fleischarten sind Fische wie Tilapia oder Milchfische, Garnelen, Hühnchen und Rindfleisch. Sinigang wird manchmal nach der Art von Fleisch klassifiziert, die zur Zubereitung verwendet wird. Es gibt jedoch bestimmte Variationen des Lebensmittels, die nach anderen Zutaten wie Miso Sinigang benannt sind, einschließlich der japanischen Gewürze aus fermentiertem Reis und Gerste oder Sojabohnen.

Obwohl es traditionell Tamarinde basiert, einige einigeMenschen basieren Sinigang auf Zutaten wie Zitrusfrucht aus dem citrus microcarpa Baum, rohe Mangos, Guaven oder Gurken. Diese Zutaten werden aufgrund ihrer Fähigkeit ausgewählt, die Säure der Suppe zu produzieren. Während dieses Attribut es dem Paksiw ähnelt, einem weiteren Gericht der philippinischen Küche, basiert dieser stattdessen auf Essig. Sinigang wird als Suppe klassifiziert, obwohl sie normalerweise mit Reis gegessen wird.