Co to jest Sinigang?

Sinigang to kwaśna zupa z południowo-azjatyckiego kraju Filipin. Kwaśny smak pochodzi z owoców lub Sampaloka drzewa tamaryndowca ( tamarindus indica ), które występuje głównie w Afryce Zachodniej i Wschodniej oraz Azji Południowej. Sinigang podaje się gorąco jako danie główne, a także w kilku odmianach.

Oprócz Sampaloka, podstawowymi składnikami sinigang są zwykle szpinak wodny, obróbka rośliny taro, zielona pieprz palca, pokrojone w kostkę pomidory, pokrojone cebulę, posiekany imbir, przycięte świeże zielone ziarna sznurka lub długą fasolę podwórkową. Sampalok musi być gotowany w wodzie, aż skorupy owoców zaczną pękać. Następnie są wyciągane z doniczki do ostygnięcia, skorupy są usuwane, a sok jest osuszony i przenoszony na stado. Powstały płyn, który jest na bok, jest znany jako baza zupy tamaryndowca.

Tymczasem cebula jest smażona w oleju roślinnym na patelni, aż stają się półprzezroczyste. Potem pomidory i imbir aDodano, z solą i pieprzem do przypraw. Po około pięciu do 10 minutach można wprowadzić zapasy tamaryndowca. Jest to wrzenia, a następnie gotowane przez około 15 minut. Wreszcie do garnka dodaje się szpinak wodny, taro i zielona fasola. Potrzebne jest około 30 minut, aby upewnić się, że wszystkie składniki są miękkie i delikatne.

Niektóre mięso są dodawane do Sinigang i zwykle są zrumienione wraz z cebulą. Najczęściej używanym mięsem jest wieprzowina; Inne rodzaje używanego mięsa obejmują ryby, takie jak tilapia lub mleko, krewetki, kurczak i wołowina. Sinigang jest czasami klasyfikowane zgodnie z rodzajem mięsa używanego do jego przygotowania. Istnieją jednak pewne odmiany żywności, które są nazwane na cześć innych składników, takich jak Miso Sinigang, w tym przyprawy japońskie wykonane z fermentowanego ryżu i jęczmienia lub soi.

Chociaż jest tradycyjnie oparty na tamaryndowcach, niektóreLudzie opierają się na składnikach, takich jak owoc cytrusowy z drzewa cytrusowego microcarpa , surowe mango, guawa lub ogórki. Te składniki są wybierane na podstawie ich zdolności do wytwarzania kwaśności zupy. Podczas gdy ten atrybut sprawia, że ​​jest podobny do Paksiw, kolejnego dania kuchni filipińskiej, ta ostatnia opiera się na occie. Sinigang jest klasyfikowany jako zupa, chociaż zazwyczaj jest spożywana z ryżem.