Hva er Sinigang?

Sinigang er en sursmakende suppe fra det sørøst-asiatiske landet på Filippinene. Den sure smaken kommer fra fruktene, eller Sampalok, av tamarinden ( tamarindus indica ) tre, som for det meste finnes i Vest- og Øst -Afrika og Sør -Asia. Sinigang serveres varm som hovedret Sampalok må kokes i vann til fruktenes skjell begynner å sprekke. Deretter trekkes de ut av potten for å avkjøle, skjellene fjernes, og saften tappes og overføres til bestanden. Den resulterende væsken, som er satt til side, er kjent som Tamarind -suppebunnen.

I mellomtiden stekes løkene i vegetabilsk olje i en panne til de er snudd gjennomskinnelig. Så tomater og ingefær aRe tilsatt, med salt og pepper for krydder. Etter omtrent fem til 10 minutter kan Tamarind -bestanden innføres. Dette blir kokt, og simmer deretter i omtrent 15 minutter. Til slutt tilsettes vannspinaten, taro og grønne bønner til gryten. Cirka 30 minutter er nødvendig for å sikre at alle ingrediensene er myke og møre.

Visse kjøtt tilsettes Sinigang og er vanligvis brunet sammen med løken. Det mest brukte kjøttet er svinekjøtt; Andre typer kjøtt som brukes inkluderer fisk som tilapia eller melkefisk, reker, kylling og storfekjøtt. Sinigang er noen ganger klassifisert i henhold til typen kjøtt som brukes til å tilberede det. Det er imidlertid visse varianter av maten som er oppkalt etter andre ingredienser, for eksempel Miso Sinigang, som inkluderer den japanske krydderet laget av gjæret ris og bygg eller soyabønner.

Selv om det tradisjonelt er tamarindbasert, noenFolk baserer sinigang på ingredienser som sitrusfrukt fra sitrus mikrokarpa tre, rå mango, guava eller agurker. Disse ingrediensene er valgt basert på deres evne til å produsere suppens surhet. Mens denne attributtet gjør det likt Paksiw, en annen rett med filippinsk mat, er sistnevnte basert på eddik i stedet. Sinigang er klassifisert som en suppe, selv om den vanligvis spises med ris.