Qu'est-ce que Sinigang?

Sinigang est une soupe au goût aigre du pays du sud-est-asiatique des Philippines. Le goût aigre provient des fruits, ou sampalok, de l'arbre tamarin ( tamarindus indica ), qui se trouve principalement en Afrique occidentale et orientale et en Asie du Sud. Le Sinigang est servi chaud comme un plat principal, et il est disponible en plusieurs variations.

En dehors de Sampalok, les ingrédients de base Sinigang sont généralement des épinards à eau, le banc de taro, le poivron vert vert, les tomates en dés, les oignons coupés, le gingembre haché, les haricots verts frais garantis ou les haricots longs, le sel, l'huile et l'eau. Le Sampalok doit être bouilli dans l'eau jusqu'à ce que les coquilles des fruits commencent à se fissurer. Ensuite, ils sont sortis du pot pour refroidir, les coquilles sont retirées et le jus est drainé et transféré dans le stock. Le liquide résultant, qui est mis de côté, est connu sous le nom de base de soupe au tamarin.

En attendant, les oignons sont frits dans de l'huile végétale dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Puis les tomates et le gingembre ARE ajouté, avec du sel et du poivre pour l'assaisonnement. Après environ cinq à 10 minutes, le stock de tamarin peut être introduit. Ceci est mis à ébullition, puis mijoté pendant environ 15 minutes. Enfin, les épinards à eau, le taro et les haricots verts sont ajoutés au pot. Environ 30 minutes de plus sont nécessaires pour s'assurer que tous les ingrédients sont doux et tendres.

Certaines viandes sont ajoutées à Sinigang et sont généralement dorées avec les oignons. La viande la plus couramment utilisée est le porc; Les autres types de viande utilisés comprennent des poissons tels que le tilapia ou le lait de lait, les crevettes, le poulet et le bœuf. Sinigang est parfois classé selon le type de viande utilisé pour le préparer. Il existe cependant certaines variations de la nourriture qui portent le nom d'autres ingrédients, tels que le miso sinigang, qui comprend l'assaisonnement japonais fabriqué à partir de riz fermenté et d'orge ou de soja.

bien qu'il soit traditionnellement basé sur le tamarin, certainsLes gens basent Sinigang sur des ingrédients tels que les agrumes de l'arbre d'agrumes microcarpa , les mangues crues, les goyaves ou les concombres. Ces ingrédients sont choisis en fonction de leur capacité à produire l'acidité de la soupe. Bien que cet attribut le rend similaire au Paksiw, un autre plat de la cuisine philippine, ce dernier est à la place sur le vinaigre. Sinigang est classé comme une soupe, bien qu'il soit généralement consommé avec du riz.