Wat is Sinigang?

Sinigang is een zuur smakende soep uit het zuidoosten van Aziatische land van de Filippijnen. De zure smaak komt van de vruchten, of Sampalok, van de tamarinde ( tamarindus indica ) boom, die meestal wordt gevonden in West- en Oost -Afrika en Zuid -Azië. Sinigang wordt heet geserveerd als hoofdgerecht, en het komt in verschillende variaties.

Afgezien van Sampalok, zijn de basale sinigang -ingrediënten meestal waterspinazie, de kneepper van een taro -plant, groene vingerpeper, in blokjes gesneden tomaten, gesneden uien, gehakte gember, geknipte verse groene stringbonen of werflange bonen, zout, olie en water. De Sampalok moet in water worden gekookt totdat de schelpen van de vruchten beginnen te barsten. Vervolgens worden ze uit de pot getrokken om af te koelen, de schelpen worden verwijderd en het sap wordt afgevoerd en in de bouillon overgebracht. De resulterende vloeistof, die wordt gereserveerd, staat bekend als de tamarindesoepbasis.

Ondertussen worden de uien gebakken in plantaardige olie in een pan tot ze doorzichtig zijn geworden. Dan de tomaten en gember aRe toegevoegd, met zout en peper voor kruiden. Na ongeveer vijf tot 10 minuten kan de tamarinde -voorraad worden geïntroduceerd. Dit wordt aan de kook gebracht en sudderde vervolgens ongeveer 15 minuten. Ten slotte worden de waterspinazie, taro en groene bonen aan de pot toegevoegd. Er is nog ongeveer 30 minuten nodig om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten zacht en zacht zijn.

Bepaalde vlees wordt toegevoegd aan Sinigang en zijn meestal bruin samen met de uien. Het meest gebruikte vlees is varkensvlees; Andere soorten gebruikte vlees zijn vissen zoals tilapia of melkvis, garnalen, kip en rundvlees. Sinigang wordt soms geclassificeerd volgens het type vlees dat wordt gebruikt om het te bereiden. Er zijn echter bepaalde variaties van het voedsel die zijn vernoemd naar andere ingrediënten, zoals Miso Sinigang, waaronder de Japanse kruiden gemaakt van gefermenteerde rijst en gerst of sojabonen.

Hoewel het traditioneel op tamarinde is gebaseerd, sommigenMensen baseren sinigang op ingrediënten zoals citrusvruchten van de citrus microcarpa boom, rauwe mango's, guave of komkommers. Deze ingrediënten worden gekozen op basis van hun vermogen om de zuurheid van de soep te produceren. Hoewel dit kenmerk het lijkt op de Paksiw, een ander gerecht van de Filippijnse gerechten, is de laatste in plaats daarvan gebaseerd op azijn. Sinigang is geclassificeerd als een soep, hoewel het meestal wordt gegeten met rijst.