Cos'è la zuppa di mais?
Una giornata invernale a freddo neve è l'ambiente perfetto per una ciotola di zuppa di mais. Una zuppa spessa pesante come il sugo, ma simile a quello di stufato, è un ottimo modo per riscaldare il corpo e soddisfare uno stomaco vuoto. La parola "zuppa" può tracciare i suoi inizi dalla parola francese "chaudiere" che significa calderone. Gli inglesi, tuttavia, rivendicano anche una partecipazione a Custder attraverso la parola "Jowter" un vecchio termine inglese che si riferisce a un venditore ambulante di pesce. In entrambi i casi, la zuppa è stata attribuita a un pasto scarso o povero. Nei suoi umili inizi, la zuppa era un tipo di zuppa di pesce resa abbondante dall'aggiunta di verdure e agenti ispessenti. Alla fine, verrebbero usati altri tipi di frutti di mare e le vongole diventerebbero l'ingrediente più popolare.
La zuppa tradizionale è realizzata con un brodo trasparente, mescolato con crema pesante e amido di mais, al fine di addensarsi alla consistenza del sugo. Negli Stati Uniti, questo tipo di zuppa è spesso definito stile "New England". L'uso della pasta di pomodoro oLa salsa alla zuppa invece della panna è spesso classificata come stile "Manhattan".
La zuppa di mais è in genere realizzata in stile del New England. Invece di vongole o altri frutti di mare, la zuppa di mais presenta chicchi di mais. In generale, la zuppa di mais è una zuppa abbondante con mais, patate, cipolle gialle o verdi e pepe nero appena macinato. Diverse varianti di ricette richiedono l'aggiunta di piselli verdi, carote e persino gombo. Le erbe e le spezie variano in uso, poiché alcuni cuochi aggiungeranno la curcuma, una spezia mediterranea che colora la zuppa di un giallo brillante, mentre altri preferiranno usare la noce moscata, per migliorare la dolcezza del mais. I contorni popolari per zuppa di mais includono formaggio cheddar appena grattugiato, pat di burro e cucchiai di panna acida.
Sebbene sia dotato di una varietà di verdure, la zuppa di mais non dovrebbe essere confusa come cibo vegetariano. La maggior parte della ricetta di zuppa di maisS Chiama per il rendering di grasso di maiale, come la pancetta o il grasso per creare un sapore ricco e fumoso. Inoltre, l'uso del brodo di pollo è in genere richiesto di creare la base. A seconda del tipo di dieta vegetariana, l'uso di crema pesante per addensare la zuppa potrebbe non essere accettabile. La maggior parte delle ricette di zuppa di mais vegane richiederà l'eliminazione di carni e prodotti lattiero-caseari e invece, purerà i chicchi di mais per ricreare la zuppa spessa. Per massimizzare il sapore, fai bollire le bucce di mais nella zuppa fino alla fine.