옥수수 차우더는 무엇입니까?

눈이 추운 겨울의 날은 옥수수 차우 더 그릇에 완벽한 분위기입니다. 그레이비처럼 무겁지만 스튜와 비슷한 두꺼운 수프는 몸을 따뜻하게하고 공복을 만족시키는 좋은 방법입니다. “Chowder”라는 단어는 가마솥을 의미하는 프랑스어“Chaudiere”에서 시작을 추적 할 수 있습니다. 그러나 영어는 또한 Fish Peddler를 언급하는 오래된 영어 용어를“jowter”라는 단어를 통해 Chowder에 대한 지분을 주장합니다. 두 경우 모두 Chowder는 빈약 한 사람의 식사 또는 가난한 사람의 식사에 기인했습니다. 겸손한 시작에서 Chowder는 야채와 두꺼운 제제를 첨가하여 풍성한 생선 수프의 종류였습니다. 결국, 다른 유형의 해산물이 사용될 것이고, 조개는 가장 인기있는 성분이 될 것입니다.

전통적인 차우더는 그레이비의 일관성으로 두껍게하기 위해 무거운 크림과 옥수수 전분과 혼합 된 맑은 재고로 만들어집니다. 미국에서는이 유형의 차우더를 종종“뉴 잉글랜드”스타일이라고합니다. 토마토 페이스트 사용 또는크림 대신 수프에 소스는 종종 "맨해튼"스타일로 분류됩니다.

옥수수 차우더는 일반적으로 뉴 잉글랜드 스타일로 만들어집니다. 조개 나 다른 해산물 대신 옥수수 차우 더에는 옥수수 가위가 있습니다. 일반적으로 옥수수 차우더는 옥수수, 감자, 노란색 또는 녹색 양파, 신선한 땅이 많은 후추를 특징으로하는 풍성한 수프입니다. 몇 가지 레시피 변형은 녹색 완두콩, 당근 및 오크라를 추가해야합니다. 허브와 향신료는 사용이 다양합니다. 일부 요리사는 차우 더를 밝은 노란색으로 색칠하는 지중해 향신료 인 심황을 첨가하고 다른 요리사는 옥수수의 단맛을 향상시키기 위해 육두구를 사용하는 것을 선호합니다. 옥수수 차우 더를위한 인기있는 장식에는 갓 강판 ​​된 체다 치즈, 버터 팻, 사워 크림 덩어리가 포함됩니다.

다양한 야채가 있지만 옥수수 차우 더는 채식 친화적 인 음식으로 착각해서는 안됩니다. 대부분의 옥수수 차우 더 레시피s는 풍부하고 연기가 자욱한 맛을 만들기 위해 베이컨이나 지방과 같은 돼지 고기 지방의 렌더링을 요구합니다. 또한 닭고기의 사용은 일반적으로베이스를 만들도록 요청됩니다. 채식의 유형에 따라 수프를 두껍게하기 위해 무거운 크림을 사용하는 것은 허용되지 않을 수 있습니다. 대부분의 비건 채식 친화적 인 옥수수 차우 더 레시피는 육류와 유제품을 제거하고 대신 옥수수 커널을 퓨어로 만들어 두꺼운 수프를 재조정합니다. 풍미를 극대화하려면 수프의 옥수수 껍질을 끓일 수 있습니다.