¿Qué es el aderezo de pan de maíz?
Ambos alimentos básicos de vacaciones, relleno y aderezo tienen su origen en la Edad Media, cuando los cocineros rellenaban la cavidad corporal de una ave con una mezcla de carne y pan. Uno supone que esto se debe a que ayudó a extender la comida y requirió solo un incendio en el hogar para cocinarla.
El plato evolucionó a lo largo de los años y llegó a América con los primeros colonos. A medida que el sureste de EE. UU. Comenzó a estar más poblado y el pan de maíz se destacó allí, ese pan rápido se convirtió en la base del relleno en esa región. A medida que pasaba el tiempo, Cooks descubrió que el relleno realmente se cocinó de manera más uniforme y sabía mejor cuando se horneó en una sartén separada, y no dentro del pavo o el ganso. Así nació el aderezo de pan de maíz.
Cada familia del sur tiene una receta, o dos, o tres, para aderezo de pan de maíz. Algunas versiones requieren arroz, otras para salchichas o ostras, y otras para pollo, lo que hace que ese plato de comida de la iglesia siempre popular, pollo y aderezo. El vestir es tan variado como los cocineros que lo hacen, yLa mayoría de los sureños prefieren el aderezo de pan de maíz de su mamá a la de cualquier otra persona.
El aderezo de pan de maíz comienza con, por supuesto, una sartén de pan de maíz. Este pan de maíz debe hornear usando al menos cuatro huevos, en lugar de los dos usados normalmente. Esto hace que un pone de mayor aumento y un mayor rendimiento. La mayoría de los cocineros también incluyen algunas rebanadas de pan blanco o galletas sobrantes, que ayudan a atar la mezcla.
El caldo de pollo o pavo (aproximadamente 1 taza) se agrega a la mezcla de pan y se deja de lado. El proceso de saltear cebollas picadas y apio es recientemente popular, pero esto ayuda a desarrollar sus sabores, y los guardias contra morderse en una gran pieza de cebolla cruda en el aderezo cocido. Se pueden agregar hierbas picadas frescas como la salvia y el tomillo, aunque sus contrapartes secas también son aceptables, junto con el condimento avícola. Otra adición reciente, pero bienvenida, es una o dos latas de cremade sopa de pollo. Esto ayuda a hacer que el aderezo sea cremosado y lo ayuda a "establecerse" muy bien. La sopa se agrega a la mezcla de cebolla, junto con una lata de agua, y se agita hasta que burbujee.
La mezcla de sopa y más caldo se agregan a la mezcla de pan de maíz y se agitan hasta que se incorpore por completo. En ese momento, el cocinero comienza el verdadero proceso de condimentar el aderezo, y no hay respuestas correctas o incorrectas. Todo depende del cocinero y de lo que le guste a la familia. Algunos buenos complementos incluyen sal, pimienta negra, una pizca de cayena o salsa picante, ajo, marjoram, albahaca, semillas de apio, salado, más salvia y/o tomillo, si es necesario, y cualquier otra cosa que la familia prefiera. Algunos cocineros agregan huevos cortados hombilados a su aderezo.
Cuando el aderezo sabe "a la derecha", se rompen dos huevos en la mezcla y se agitan. El aderezo de pan de maíz se vierte en sartenes y se cocina a 350 grados Fahrenheit (175 grados Celsius) hasta que se doran dorados.
El aderezo de pan de maíz es obviamente rico yPlato cargado de calorías, por lo que generalmente está reservado para vacaciones u otras ocasiones especiales. Sin embargo, la mayoría de las familias esperan ansiosamente el momento en que el aderezo sale del horno y está listo para ser atendido. Algunos sureños dicen que el aderezo de pan de maíz, de hecho, es la mejor parte del pavo.