Hvad er majsbrøddressing?

Begge feriestifter, fyldning og dressing har deres oprindelse i middelalderen, da Cooks fyldte en høns kropshulrum med en blanding af kød og brød. Man antager, at dette skyldes, at det hjalp med at forlænge måltidet og krævede kun en ildbrand for at lave det.

skålen udviklede sig gennem årene og kom til Amerika med de første bosættere. Da det sydøstlige U.S. Efterhånden som tiden gik, opdagede Cooks, at fyldningen faktisk kogte mere jævnt og smagte bedre, når han blev bagt i en separat gryde, og ikke inde i kalkunen eller gåsen. Således blev majsbrøddressing født.

Hver sydlig familie har en opskrift eller to eller tre til majsbrøddressing. Nogle versioner kræver ris, nogle til pølse eller østers, og nogle til kylling, hvilket gør den stadig populære kirkepotluckskål, kylling og dressing. Dressing er lige så varieret som de kokke, der laver det, ogDe fleste sydlendinger foretrækker deres mammas kornbrøddressing til andres.

cornbread dressing starter med naturligvis en gryde med kornbrød. Dette majsbrød skal bages ved hjælp af mindst fire æg i stedet for de to, der normalt blev brugt. Dette skaber en højere stigende bane og højere udbytte. De fleste kokke inkluderer også et par skiver hvidt brød eller rester kiks, som hjælper med at binde blandingen.

Kylling eller kalkunbuljong (ca. 1 kop) tilsættes derefter til brødblandingen, og den afsættes. Processen med sautering af hakket løg og selleri sammen er for nylig populær, men dette hjælper med at udvikle deres smag og vagter mod at bide i et stort stykke rå løg i den kogte forbinding. Friske hakkede urter som salvie og timian kan tilsættes, selvom deres tørrede modstykker også er acceptabelt sammen med fjerkræ krydderier. En anden nylig, men velkommen tilføjelse, er en eller to dåser flødeaf kyllingsuppe. Dette hjælper med at gøre dressingen cremet og hjælper det med at "sætte" pænt. Suppen tilsættes til løgblandingen sammen med en dåse vand og omrøres, indtil den bobler.

Suppeblandingen og mere bouillon tilsættes til kornbrødblandingen og omrøres, indtil de er fuldt indbygget. På det tidspunkt begynder kokken den virkelige proces med at krydse forbinding, og der er ingen rigtige eller forkerte svar. Det hele afhænger af kokken, og hvad familien kan lide. Nogle gode tilføjelser inkluderer salt, sort peber, en strejf af cayenne eller varm sauce, hvidløg, marjoram, basilikum, selleri frø, velsmagende, mere salvie og/eller timian om nødvendigt, og alt andet, som familien foretrækker. Nogle kokke tilsætter hakkede hårdkogte æg til deres dressing.

Når forbindingen smager "rigtigt", er to æg opdelt i blandingen og omrøres ind. Kornbrøddressingen hældes derefter i pander og koges ved 350 grader Fahrenheit (175 grader Celsius), indtil den er gyldenbrun.

cornbread dressing er en åbenlyst rig ogKalorafyldt skål, og derfor er den generelt forbeholdt helligdage eller andre specielle lejligheder. De fleste familier ser imidlertid ivrig frem til det øjeblik, hvor forbindingen kommer ud af ovnen og er klar til at blive serveret. Nogle sydlendinger siger, at kornbrøddressingen faktisk er den bedste del af kalkunen.