Vad är majsbrödförband?
Båda semesterklamrarna, fyllning och klädsel har sitt ursprung i medeltiden, när kockar fyllde en fågelkål med en blandning av kött och bröd. Man antar att detta beror på att det hjälpte till att förlänga måltiden och krävde endast en härdbrand för att laga den.
Skålen utvecklades under åren och kom till Amerika med de första nybyggarna. När sydöstra USA började vara mer befolkade och majsbröd steg till framträdande där, blev det snabba brödet grunden för fyllning i den regionen. När tiden gick upptäckte kockar fyllningen faktiskt kokt jämnt och smakade bättre när de bakades i en separat panna och inte inuti kalkon eller gås. Således föddes majsbrödförband.
Varje södra familj har ett recept, eller två, eller tre, för majsbrödförband. Vissa versioner kräver ris, andra för korv eller ostron, och andra för kyckling, vilket gör den ständigt populära kyrka potluck maträtt, kyckling och förband. Dressing är lika varierad som kockarna som gör det ochDe flesta sydländare föredrar sin mammas majsbrödsförband framför någon annans.
majsbröd dressing börjar naturligtvis en panna med majsbröd. Detta majsbröd bör bakas med minst fyra ägg, snarare än de två som normalt används. Detta ger en högre stigande pone och högre avkastning. De flesta kockar inkluderar också några skivor vitt bröd eller kvarvarande kex, som hjälper till att binda blandningen.
kyckling eller kalkonbuljong (cirka 1 kopp) tillsätts sedan till brödblandningen och den avsätts. Processen att sautéer hackad lök och selleri tillsammans är nyligen populär, men detta hjälper till att utveckla deras smaker och vakter mot att bita till en stor bit rå lök i den kokta förbandet. Färska hackade örter som salvia och timjan kan tillsättas, även om deras torkade motsvarigheter också är acceptabla, tillsammans med fjäderfä smaksättning. En annan ny, men välkommen tillägg, är en eller två burkar med gräddeav kycklingsoppa. Detta hjälper till att göra klädningen krämig och hjälper den att "ställa in" fint. Soppan tillsätts till lökblandningen, tillsammans med en burk vatten och rörs om tills den bubblar.
Soppblandningen och mer buljong tillsätts till majsbrödblandningen och rörs om tills den är helt införlivad. Vid den tidpunkten börjar kocken den verkliga processen att krydda förbandet, och det finns inga rätt eller fel svar. Det beror på kocken och vad familjen gillar. Några bra tillägg inkluderar salt, svartpeppar, en streck cayenne eller varm sås, vitlök, marjoram, basilika, sellerifrö, smakfull, mer salvia och/eller timjan, om det behövs, och något annat familjen föredrar. Vissa kockar lägger hackade hårdkokta ägg till deras förband.
När förbandet smakar "höger", är två ägg uppdelade i blandningen och rörs in. Kornbrödförbandet hälls sedan i kokkärl och kokas vid 350 grader Fahrenheit (175 grader Celsius) tills de är gyllenbrun.
majsbrödförband är en uppenbarligen rik ochKaloribelastad maträtt, varför den generellt är reserverad för helgdagar eller andra speciella tillfällen. De flesta familjer ser emellertid ivrigt framåt till det ögonblick då förbandet kommer ut ur ugnen och är redo att serveras. Vissa sydländare säger att majsbrödförbandet faktiskt är den bästa delen av kalkon.