Cos'è la vestizione di pane di mais?
Entrambe le graffette per le vacanze, il ripieno e il condimento hanno le loro origini nel Medioevo, quando i cuochi hanno riempito la cavità del corpo di un pollo con una miscela di carne e pane. Si presume che ciò sia dovuto al fatto che ha contribuito a estendere il pasto e ha richiesto solo un fuoco di focolare per cuocerlo.
Il piatto si è evoluto nel corso degli anni ed è arrivato in America con i primi coloni. Mentre gli Stati Uniti sud -orientali iniziarono ad essere più popolati e il pane di mais saliva a rilievo lì, quel pane veloce divenne la base del ripieno in quella regione. Col passare del tempo, i cuochi scoprirono che il ripieno effettivamente cucinato in modo più uniforme e aveva un sapore migliore quando cotto in una padella separata e non all'interno del tacchino o dell'oca. Pertanto, è nato il condimento per pane di mais.
Ogni famiglia del sud ha una ricetta, o due o tre, per la medicazione del pane di mais. Alcune versioni richiedono riso, alcune per salsiccia o ostriche, e alcune per il pollo, rendendo quel piatto di pollo, pollo e condimento in più popolare. Vestirsi è vario come i cuochi che lo fanno eLa maggior parte dei meridionali preferisce la vestizione del pane di mais della mamma a chiunque altro.
Il vestito di pane di mais inizia con, ovviamente, una padella di pane di mais. Questo pane di mais dovrebbe essere cotto usando almeno quattro uova, piuttosto che le due normalmente utilizzate. Questo rende un pone più alto e una resa più elevata. La maggior parte dei cuochi include anche alcune fette di pane bianco o biscotti rimanenti, che aiutano a legare la miscela.
Il brodo di pollo o tacchino (circa 1 tazza) viene quindi aggiunto alla miscela di pane e viene messo da parte. Il processo di salto insieme cipolle e sedano è recentemente popolare, ma questo aiuta a sviluppare i loro sapori e guardie contro il mordere in un grande pezzo di cipolla cruda nella medicazione cotta. Possono essere aggiunte erbe tritate fresche come Sage e Thyme, sebbene anche le loro controparti essiccate siano accettabili, insieme al condimento di pollame. Un'altra aggiunta recente, ma gradita, è una o due lattine di cremadi zuppa di pollo. Questo aiuta a rendere cremoso il vestito e lo aiuta a "impostare". La zuppa viene aggiunta alla miscela di cipolla, insieme a una lattina di acqua, e mescolata fino a quando non bolle.
La miscela di zuppa e più brodo vengono aggiunti alla miscela di pane di mais e mescolati fino a quando non sono completamente incorporati. A quel punto, il cuoco inizia il vero processo di condimento alla medicazione e non ci sono risposte giuste o sbagliate. Tutto dipende dal cuoco e da ciò che piace alla famiglia. Alcuni buoni componenti aggiuntivi includono sale, pepe nero, un pizzico di cayenna o salsa piccante, aglio, marjoram, basilico, semi di sedano, salato, più salvia e/o timo, se necessario e qualsiasi altra cosa la famiglia preferisce. Alcuni cuochi aggiungono uova sodo tritate al loro condimento.
Quando la medicazione ha un sapore "giusto", due uova vengono spezzate nella miscela e mescolate. La medicazione di pane di mais viene quindi versata in padelle e cotta a 350 gradi Fahrenheit (175 gradi Celsius) fino a doratura.
Il condimento per pane di mais è ovviamente ricco ePiatto carico di calorie, motivo per cui è generalmente riservato per le vacanze o altre occasioni speciali. Tuttavia, la maggior parte delle famiglie non vede l'ora con impazienza al momento in cui la medicazione esce dal forno ed è pronta per essere servita. Alcuni meridionali affermano che la vestizione di pane di mais, in effetti, è la parte migliore del tacchino.