Qu'est-ce que la vinaigrette au pain de maïs?

Les agrafes de vacances, la farce et la vinaigrette ont leurs origines au Moyen Âge, lorsque les cuisiniers ont fourré une cavité corporelle de volaille avec un mélange de viande et de pain. On suppose que cela est dû au fait qu'il a aidé à prolonger le repas et n'a besoin qu'un seul feu de foyer pour le faire cuire.

Le plat a évolué au fil des ans et est venu en Amérique avec les premiers colons. Alors que le sud-est des États-Unis commençait à être plus peuplés et que le pain de maïs a pris de l'importance là-bas, ce pain rapide est devenu la base de la farce dans cette région. Au fil du temps, les cuisiniers ont découvert que la farce cuit plus uniformément et avait meilleur goût lorsqu'il était cuit dans une casserole séparée, et non à l'intérieur de la dinde ou de l'oie. Ainsi, la vinaigrette à pain de maïs est née.

Chaque famille du Sud a une recette, ou deux, ou trois, pour la vinaigrette à pain de maïs. Certaines versions nécessitent du riz, d'autres pour les saucisses ou les huîtres, et d'autres pour le poulet, ce qui fait ce plat de partage, le poulet et la vinaigrette, toujours populaires. La vinaigrette est aussi variée que les cuisiniers qui le font, etLa plupart des sudistes préfèrent la vinaigrette de pain de maïs de leur maman à la vinaigrette.

La vinaigrette de pain de maïs commence, bien sûr, une casserole de pain de maïs. Ce pain de maïs doit être cuit en utilisant au moins quatre œufs, plutôt que les deux normalement utilisés. Cela constitue un pone plus élevé et un rendement plus élevé. La plupart des cuisiniers comprennent également quelques tranches de pain blanc ou de biscuits restants, qui aident à lier le mélange.

poulet ou bouillon de dinde (environ 1 tasse) est ensuite ajouté au mélange de pain et il est mis de côté. Le processus de faire sauter des oignons hachés et du céleri est récemment populaire, mais cela aide à développer leurs saveurs et à se mordre dans un grand morceau d'oignon brut dans la vinaigrette cuite. Des herbes fraîches hachées telles que la sauge et le thym peuvent être ajoutées, bien que leurs homologues séchés soient également acceptables, ainsi que l'assaisonnement de la volaille. Un autre ajout récent, mais bienvenu, est une ou deux canettes de crèmede soupe de poulet. Cela aide à rendre la vinaigrette crémeuse et l'aide à «régler» bien. La soupe est ajoutée au mélange d'oignon, ainsi qu'une boîte d'eau, et remuée jusqu'à ce qu'elle bouillonne.

Le mélange de soupe et plus de bouillon sont ajoutés au mélange de pain de maïs et remués jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. À ce stade, le cuisinier commence le véritable processus d'assaisonnement de la vinaigrette, et il n'y a pas de bonnes ou de mauvaises réponses. Tout dépend du cuisinier et de ce que la famille aime. Certains bons compléments incluent le sel, le poivre noir, une pincée de cayenne ou de sauce piquante, de l'ail, du marjoram, du basilic, des graines de céleri, de la saveur, plus de sauge et / ou de thym, si nécessaire, et tout ce que la famille préfère. Certains cuisiniers ajoutent des œufs hachés durs à leur vinaigrette.

Lorsque la vinaigrette a le goût de «droite», deux œufs sont brisés dans le mélange et remués. La vinaigrette à pain de maïs est ensuite versée dans des casseroles et cuite à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius) jusqu'à ce qu'il soit brun doré.

La vinaigrette à pain de maïs est évidemment riche etPlat chargé de calories, c'est pourquoi il est généralement réservé aux vacances ou à d'autres occasions spéciales. Cependant, la plupart des familles attendent avec impatience le moment où la pansement sort du four et est prête à être servie. Certains sudistes disent que la vinaigrette au pain de maïs, en fait, est la meilleure partie de la dinde.