O que é molho de pão de milho?

Ambos os grampos de férias, o recheio e o molho têm suas origens na Idade Média, quando cozinheiros enfiaram a cavidade corporal de uma ave com uma mistura de carne e pão. Supõe -se que isso seja porque ajudou a estender a refeição e exigiu apenas um incêndio para cozinhá -la.

O prato evoluiu ao longo dos anos e veio para a América com os primeiros colonos. Quando o sudeste dos EUA começou a ser mais povoado e o pão de milho ganhou destaque lá, esse pão rápido se tornou a base do recheio naquela região. Com o passar do tempo, Cooks descobriu que o recheio cozinhava de maneira mais uniforme e tinha um sabor melhor quando assado em uma panela separada, e não dentro do peru ou ganso. Assim, nasceu o molho de pão de milho.

Toda família do sul tem uma receita, ou duas ou três, para molho de pão de milho. Algumas versões exigem arroz, outras para lingüiça ou ostras e outras para frango, fazendo aquele prato sempre popular da igreja, frango e molho. O vestido é tão variado quanto os cozinheiros que fazem isso, eA maioria dos sulistas prefere o molho de pão de milho da mãe à de qualquer outra pessoa.

O molho de pão de milho começa com, é claro, uma panela de pão de milho. Este pão de milho deve ser assado usando pelo menos quatro ovos, em vez dos dois normalmente usados. Isso contribui para um pone de maior aumento e maior rendimento. A maioria dos cozinheiros também inclui algumas fatias de pão branco ou sobras de biscoitos, que ajudam a vincular a mistura.

Frango ou caldo de peru (cerca de 1 xícara) é então adicionado à mistura de pão e é reservada. O processo de refogue a cebola picada e o aipo juntos é recentemente popular, mas isso ajuda a desenvolver seus sabores e proteger contra morder um grande pedaço de cebola cru no molho cozido. Ervas picadas frescas, como sálvia e tomilho, podem ser adicionadas, embora seus colegas secos também sejam aceitáveis, juntamente com o tempero de aves. Outra adição recente, mas bem -vinda, é uma ou duas latas de cremede sopa de galinha. Isso ajuda a torná -lo cremoso e ajuda a "definir" bem. A sopa é adicionada à mistura de cebola, junto com uma lata de água, e mexida até borbulhar.

A mistura de sopa e mais caldo são adicionados à mistura de pão de milho e agitados até que sejam totalmente incorporados. Nesse ponto, o cozinheiro começa o processo real de temperar o curativo, e não há respostas certas ou erradas. Tudo depende do cozinheiro e do que a família gosta. Alguns bons suplementos incluem sal, pimenta preta, uma pitada de pimenta de pimenta ou molho picante, alho, marjoram, manjericão, semente de aipo, salgado, mais sálvia e/ou tomilho, se necessário, e qualquer outra coisa que a família prefere. Alguns cozinheiros adicionam ovos picados ao molho.

Quando o molho tem um gosto "certo", dois ovos são quebrados na mistura e agitados. O molho de pão de milho é então derramado em panelas e cozido a 350 graus Fahrenheit (175 graus Celsius) até dourar.

O molho de pão de milho é obviamente rico ePrato carregado de calorias, e é por isso que geralmente é reservado para férias ou outras ocasiões especiais. No entanto, a maioria das famílias espera ansiosamente o momento em que o curativo sai do forno e está pronto para ser servido. Alguns sulistas dizem que o molho de pão de milho, de fato, é a melhor parte do peru.