Wat is maïsbrooddressing?

Zowel vakantiegangers, vulling en dressing hebben hun oorsprong in de middeleeuwen, wanneer koks de lichaamsholte van een kip vulden met een mengsel van vlees en brood. Men gaat ervan uit dat dit is omdat het hielp de maaltijd te verlengen en slechts één haardvuur nodig had om het te koken.

Het gerecht evolueerde in de loop der jaren en kwam naar Amerika met de eerste kolonisten. Terwijl de zuidoostelijke VS meer bevolkt begon te worden en maïsbrood daar op de hoogte kwam, werd dat snelle brood de basis van vulling in die regio. Naarmate de tijd verstreek, ontdekten Cooks dat de vulling eigenlijk gelijkmatiger werd gekookt en beter smaakte wanneer ze in een aparte pan werden gebakken, en niet in de kalkoen of gans. Zo werd maïsbrooddressing geboren.

Elke zuidelijke familie heeft een recept, of twee, of drie, voor maïsbrooddressing. Sommige versies vragen om rijst, sommige voor worst of oesters, en sommige voor kip, waardoor die immer populaire kerk potluckgerecht, kip en dressing is. Dressing is net zo gevarieerd als de koks die het maken, enDe meeste zuiderlingen geven de voorkeur aan de maïsbrooddressing van hun mama boven die van iemand anders.

Cornbread -dressing begint met natuurlijk een pan maïsbrood. Deze maïsbrood moet worden gebakken met behulp van ten minste vier eieren, in plaats van de twee normaal gebruikte. Dit zorgt voor een hogere stijgende pone en hogere opbrengst. De meeste koks bevatten ook een paar plakjes witbrood of overgebleven koekjes, die helpen het mengsel te binden.

Bouillon van kip of kalkoen (ongeveer 1 kop) wordt vervolgens toegevoegd aan het broodmengsel en het wordt opzij gezet. Het proces van het sauteren van gehakte uien en selderij samen is recent populair, maar dit helpt wel hun smaken te ontwikkelen en bewakers tegen bijten in een groot stuk rauwe ui in de gekookte dressing. Verse gehakte kruiden zoals salie en tijm kunnen worden toegevoegd, hoewel hun gedroogde tegenhangers ook acceptabel zijn, samen met pluimvee -kruiden. Een andere recente, maar welkome toevoeging is een of twee blikjes crèmevan kippensoep. Dit helpt de dressing romig te maken en helpt hem mooi te "instellen". De soep wordt toegevoegd aan het uienmengsel, samen met een blikje water, en geroerd tot het bubbelt.

Het soepmengsel en meer bouillon worden aan het maïsbroodmengsel toegevoegd en ingeroerd tot het volledig is opgenomen. Op dat moment begint de kok het echte proces van het kruiden van de dressing, en er zijn geen goede of verkeerde antwoorden. Het hangt allemaal af van de kok en wat het gezin leuk vindt. Sommige goede add-ins zijn zout, zwarte peper, een scheutje cayennepeper of hete saus, knoflook, marjoram, basilicum, selderijzaad, hartig, meer salie en/of tijm, indien nodig, en iets anders dat de familie liever geeft. Sommige koks voegen gehakte hard gekookte eieren toe aan hun dressing.

Wanneer de dressing "Juist" smaakt, worden twee eieren in het mengsel gebroken en erin geroerd. De maïsbrooddressing wordt vervolgens in pannen gegoten en gekookt op 350 graden Fahrenheit (175 graden Celsius) tot goudbruin.

Cornbread -dressing is een duidelijk rijke enDoor calorieën beladen gerecht, daarom is het over het algemeen gereserveerd voor vakanties of andere speciale gelegenheden. De meeste families kijken echter gretig uit tot het moment waarop de dressing uit de oven komt en klaar is om te worden geserveerd. Sommige zuiderlingen zeggen dat het maïsbrooddressing in feite het beste deel van de kalkoen is.