¿Qué es Corvina?

Corvina es un tipo de uva de vino que es nativa de Italia. A veces también se le conoce como Cruina o Corvina Veronese. Esta uva de vino se cultiva más comúnmente en una región noreste de Italia llamada Veneto. Las uvas que provienen de esta vid generalmente producen vinos de color rojo pero de sabor ligero. A menudo tienen un sabor afrutado sutil y también pueden saborear la almendra.

regionalmente, este tipo de uva de vino se usa para producir las variedades de vino Valpolicella y Bardolino, que generalmente se ajustan a los perfiles de sabor descritos anteriormente. Corvina a menudo se usa con otras variedades de uvas de vino para crear mezclas de vino. Por ejemplo, en la mezcla de Bardolino, las uvas Corvina representan alrededor del 70 por ciento de la mezcla. La mezcla de Garda Corvina generalmente usa el 85 por ciento de la uva. Esta última mezcla generalmente incluye uvas Barbera y Marzemino.

Cuando se usa Corvina en mezclas, se combina más comúnmente con uvas de las variedades Rossignola, Rondinella y Molinara. Al igual que el Corvina, estos tres tipos de uvas de vino también se cultivan en la región noreste de Italia en Veneto. Otros tipos de vino que se producen con esta uva incluyen los vinos Recioto y Amarone.

Este tipo de vinos combina bien con varios tipos de platos italianos. Es especialmente agradable con las comidas que incluyen pasta y marinara como platos principales. Aunque es un vino tinto, se combina mejor con platos de mariscos. Esta es una cualidad inusual, ya que hay una regla general del vino de que el vino tinto debe combinarse con carnes rojas y vino blanco combinado con aves de corral, pescado y mariscos. Esta es una excepción. Corvina es especialmente agradable con platos de mariscos muy simples, como un pescado a la parrilla y vestida ligeramente con hierbas suaves o camarones que están vestidos con mantequilla y condimento ligero.

Amarone, que se basa en este tipo de uva de vino, a veces se usa como ingrediente en el risotto. De hecho, RisottO hecho con Amarone es una especialidad común a la región en el norte de Italia, donde se cultivan las uvas. El vino ofrece una buena acidez y sabor a la cremosa risotto al tiempo que ofrece un color de color apetitoso al plato, que a menudo es bastante suave a pesar de sus deliciosos sabores y texturas. Aunque este vino se encuentra más comúnmente en el norte de Italia, también se puede encontrar en otras partes del mundo a las que se importa.