Co to jest Corvina?
Corvina jest rodzajem winogron, które pochodzą z Włoch. Czasami jest to również określane jako Cruina lub Corvina Veronese. To winogrona wina jest najczęściej uprawiane w północno -wschodnim regionie Włoch zwanym Veneto. Winogrona, które pochodzą z tego winorośli, zwykle dają czerwone wina, ale jasne. Często mają subtelny owocowy smak, a także mogą smakować migdałów.
Regionalnie ten rodzaj winogron wina służy do produkcji odmian wina Valpolicla i Bardolino, które zwykle są zgodne z profilami smakowymi opisanymi powyżej. Corvina jest często używana z innymi odmianami winogron win do tworzenia mieszanek wina. Na przykład w mieszance Bardolino winogrona Corvina stanowią około 70 procent mieszanki. Mieszanka Garda Corvina zwykle wykorzystuje 85 procent winogron. Ta ostatnia mieszanka zwykle obejmuje winogrona Barbera i Marzemino.
Gdy Corvina jest używana w mieszankach, najczęściej łączy się z winogronami odmian Rossignola, Rondinella i Molinara. Podobnie jak Corvina, te trzy rodzaje winogron win są również uprawiane w północno -wschodnim regionie Włoch w Veneto. Inne rodzaje wina, które są wytwarzane z tym winogronem, obejmują wina recioto i amarone.
Ten rodzaj wina dobrze łączy się z wieloma rodzajami włoskich potraw. Jest to szczególnie miłe z posiłkami, w tym makaron i marinara jako przystawki. Chociaż jest to czerwone wino, najlepiej w połączeniu z potrawami z owoców morza. Jest to niezwykła jakość, ponieważ istnieje zasada wina, że czerwone wino powinno być sparowane z czerwonymi mięsami i białym winem w połączeniu z drobiem, rybami i owocami morza. To jest wyjątek. Corvina jest szczególnie ładna z bardzo prostymi potrawami z owoców morza, takich jak ryba grillowana i lekko ubrana z łagodnymi ziołami lub krewetkami ubranymi w masło i lekką przyprawę.
Amarone, który opiera się na tego rodzaju winogronach wina, jest czasami używany jako składnik w Risotto. W rzeczywistości Risotto Wykonane z Amarone jest specjalnością wspólną dla regionu w północnych Włoszech, gdzie uprawiane są winogrona. Wino oferuje ładną kwasowość i smak kremowego risotto, jednocześnie oferując apetyczne kolorystyki do naczynia, co poza tym często jest dość nijakie, pomimo pysznych smaków i tekstur. Chociaż wino to najczęściej występuje w północnych Włoszech, można je również znaleźć w innych częściach świata, do których jest importowane.