O que é Corvina?

Corvina é uma espécie de uva de vinho nativa da Itália. Às vezes, também é chamado de Cruina ou Corvina Veronese. Esta uva de vinho é mais comumente cultivada em uma região nordeste da Itália chamada Veneto. As uvas que vêm dessa videira geralmente produzem vinhos vermelhos, mas leves em sabor. Eles geralmente têm um sabor frutado sutil e também podem provar a amêndoa.

Regionalmente, esse tipo de uva de vinho é usado para produzir as variedades de vinho de Valpolicella e Bardolino, que geralmente estão em conformidade com os perfis de sabor descritos acima. A Corvina é frequentemente usada com outras variedades de uvas para criar misturas de vinho. Por exemplo, na mistura de Bardolino, as uvas Corvina representam cerca de 70 % da mistura. A mistura de Garda Corvina geralmente usa 85 % da uva. Esta última mistura geralmente inclui uvas barbera e marzemino.

Quando o Corvina é usado em misturas, é mais comumente combinada com uvas das variedades de Rossignola, Rondinella e Molinara. Assim como a Corvina, esses três tipos de uvas para vinho também são cultivados na região nordeste da Itália em Veneto. Outros tipos de vinho produzidos com esta uva incluem vinhos Recioto e Amarone.

Esse tipo de vinho combina bem com vários tipos de pratos italianos. É especialmente bom com refeições que incluem massas e marinara como entradas. Embora seja um vinho tinto, é melhor emparelhado com pratos de frutos do mar. Essa é uma qualidade incomum, pois há uma regra de vinho de que o vinho tinto deve ser combinado com carnes vermelhas e vinho branco combinado com aves, peixes e frutos do mar. Esta é uma exceção. Corvina é especialmente agradável, com pratos de frutos do mar muito simples, como um peixe grelhado e levemente vestido com ervas ou camarões leves, vestidos com manteiga e tempero leve.

Amarone, que depende desse tipo de uva de vinho, às vezes é usado como ingrediente em risoto. De fato, Risotto Feito com Amarone é uma especialidade comum à região no norte da Itália, onde as uvas são cultivadas. O vinho oferece uma boa acidez e sabor leve ao risoto cremoso, além de oferecer uma coloração apetitosa ao prato, o que, de outra forma, é frequentemente com muita aparência, apesar de seus deliciosos sabores e texturas. Embora este vinho seja mais comumente encontrado no norte da Itália, também pode ser encontrado em outras partes do mundo para as quais é importado.