Co je Corvina?

Corvina je druh vína, který je původem z Itálie. To je někdy také označováno jako Cruina nebo Corvina Veronese. Tento víno se nejčastěji pěstuje v severovýchodní oblasti Itálie zvané Veneto. Hrozny, které pocházejí z této vinné révy, obvykle přinášejí vína, která mají červenou barvu, ale lehké v chuti. Často mají jemnou ovocnou chuť a mohou také ochutnat mandle.

Regionálně se tento druh vína používá k výrobě variant vína Valpolicella a Bardolino, které obvykle odpovídají výše popsaným profilům chuti. Corvina se často používá s jinými odrůdami hroznů vína k vytváření směsí vína. Například ve směsi Bardolino tvoří hrozny Corvina asi 70 procent směsi. Směs Garda Corvina obvykle používá 85 procent hroznů. Tato druhá směs obvykle zahrnuje hrozny Barbera a Marzemino.

Když se Corvina používá ve směsích, je nejčastěji kombinován s hrozny odrůd Rossignola, Rondinella a Molinara. Stejně jako Corvina se tyto tři druhy vína roste také v severovýchodní oblasti Itálie v Venetu. Mezi další typy vína, které se vyrábějí s tímto hroznem, patří vína z Remioto a Amarone.

Tento typ vína se dobře pálí s řadou druhů italských jídel. Je to obzvláště pěkné s jídlem, které zahrnují těstoviny a marinaru jako předkrmy. Ačkoli se jedná o červené víno, je nejlépe spárováno s jídly s mořskými plody. Jedná se o neobvyklou kvalitu jako vinařské pravidlo, že červené víno by mělo být spárováno s červeným masami a bílým vínem spárovaným s drůbeží, rybami a mořskými plody. Toto je výjimka. Corvina je obzvláště pěkná s velmi jednoduchými pokrmy z mořských plodů, jako je rybí grilovaná a lehce oblečená jemnými bylinkami nebo krevetami, které jsou oblečeny s máslem a lehkým kořením.

Amarone, který se spoléhá na tento druh hroznů vína, se někdy používá jako složka v rizotu. Ve skutečnosti Risotto Vyrobeno s Amaronem je specialita společná pro region v severní Itálii, kde se pěstují hrozny. Víno nabízí krémovou rizoto pěknou lehkou kyselost a chuť a zároveň nabízí nějaké chutné zbarvení jídlu, které se jinak často docela nevýrazné vypadá i přes své chutné příchutě a textury. Ačkoli se toto víno nejčastěji vyskytuje v severní Itálii, lze jej také nalézt v jiných částech světa, kterým je importováno.