Qu'est-ce que Corvina?

Corvina est une sorte de raisin de vin originaire de l'Italie. Il est également parfois appelé Cruina ou Corvina Veronese. Ce raisin de vin est le plus souvent cultivé dans une région nord-est d'Italie appelée Vénétie. Les raisins qui proviennent de cette vigne donnent généralement des vins rouges mais de la saveur légers. Ils ont souvent une saveur fruitée subtile et peuvent également goûter aux amandes.

régionalement, ce type de raisin de vin est utilisé pour produire les variétés de vin Valpolicella et Bardolino, qui sont généralement conformes aux profils de saveur décrits ci-dessus. Corvina est souvent utilisée avec d'autres variétés de raisins de vin pour créer des mélanges de vin. Par exemple, dans le mélange Bardolino, les raisins de Corvina représentent environ 70% du mélange. Le mélange Garda Corvina utilise généralement 85% du raisin. Ce dernier mélange comprend généralement des raisins Barbera et Marzemino.

Lorsque la corvina est utilisée dans les mélanges, elle est le plus souvent combinée avec des raisins des variétés Rossignola, Rondinella et Molinara. Tout comme la Corvina, ces trois types de raisins de vin sont également cultivés dans la région du nord-est de l'Italie à Vénétie. Les autres types de vin produits avec ce raisin comprennent les vins de Rericoto et Amarone.

Ce type de vin se marie bien avec un certain nombre de types de plats italiens. C'est particulièrement agréable avec les repas qui incluent des pâtes et de la marinara comme des plats. Bien qu'il s'agisse d'un vin rouge, il est mieux jumelé avec des plats de fruits de mer. Il s'agit d'une qualité inhabituelle car il y a une règle de vins de l'or selon laquelle le vin rouge doit être associé à des viandes rouges et à un vin blanc associé à la volaille, au poisson et aux fruits de mer. Ceci est une exception. Corvina est particulièrement agréable avec des plats de fruits de mer très simples comme un poisson grillé et légèrement habillé d'herbes douces ou de crevettes vêtues de beurre et d'assaisonnement léger.

Amarone, qui s'appuie sur ce type de raisin de vin, est parfois utilisé comme ingrédient dans le risotto. En fait, Risotto fait avec Amarone est une spécialité commune à la région du nord de l'Italie où les raisins sont cultivés. Le vin offre une belle acidité et saveur légère au risotto crémeux tout en offrant une coloration appétissante au plat, qui est autrement assez fade malgré ses délicieuses saveurs et textures. Bien que ce vin se trouve le plus souvent dans le nord de l'Italie, il peut également être trouvé dans d'autres parties du monde à laquelle il est importé.