Hva er Corvina?

Corvina er en slags vinkrue som er hjemmehørende i Italia. Det blir også noen ganger referert til som Cruina eller Corvina Veronese. Denne vindruen dyrkes ofte i en nordøstlig region i Italia kalt Veneto. Druene som kommer fra denne vintreet gir vanligvis viner som er røde i fargen, men lys i smaken. De har ofte en subtil fruktig smak og kan også smake på mandel.

Regionalt brukes denne typen vin drue til å produsere Valpolicella og Bardolino -varianter av vin, som vanligvis samsvarer med smaksprofilene beskrevet ovenfor. Corvina brukes ofte med andre varianter av vin druer for å lage vinblandinger. For eksempel, i Bardolino -blandingen, utgjør Corvina druer omtrent 70 prosent av blandingen. Garda Corvina -blandingen bruker vanligvis 85 prosent av druen. Denne sistnevnte blandingen inkluderer vanligvis Barbera og Marzemino -druer.

Når Corvina brukes i blandinger, er det oftest kombinert med druer av Rossignola, Rondinella og Molinara -varianter. På samme måte som Corvina, dyrkes også disse tre typene vin druer i den nordøstlige regionen i Italia i Veneto. Andre typer vin som produseres med denne druen inkluderer Recioto og Amarone -viner.

Denne typen vin parer seg godt med en rekke typer italienske retter. Det er spesielt hyggelig med måltider som inkluderer pasta og marinara som hovedretter. Selv om det er en rødvin, er den best sammenkoblet med sjømatretter. Dette er en uvanlig kvalitet som en det er en tommelfingerregel om at rødvin skal kobles sammen med rødt kjøtt og hvitvin sammenkoblet med fjærkre, fisk og sjømat. Dette er et unntak. Corvina er spesielt fin med veldig enkle sjømatretter som en fisk grillet og lett kledd med milde urter eller reker som er kledd med smør og lett krydder.

Amarone, som er avhengig av denne typen vindruer, brukes noen ganger som ingrediens i risotto. Faktisk Risotto Laget med Amarone er en spesialitet som er vanlig for regionen i Nord -Italia der druene dyrkes. Vinen tilbyr en fin lett surhet og smak til den kremete risottoen, mens den også tilbyr litt appetittvekkende fargelegging til retten, som ellers ofte ser ganske blid ut til tross for sine deilige smaker og teksturer. Selv om denne vinen oftest finnes i Nord -Italia, kan den også finnes i andre deler av verden som den importeres til.