Vad är Corvina?

Corvina är en slags vindruva som är infödd i Italien. Det kallas också ibland Cruina eller Corvina Veronese. Denna vindruva odlas oftast i en nordöstra region i Italien som heter Veneto. Druvorna som kommer från denna vinstock ger vanligtvis viner som är röda i färg men ljus i smak. De har ofta en subtil fruktig smak och kan också smaka på mandel.

regionalt används denna typ av vindruva för att producera Valpolicella- och bardolino -sorter av vin, som vanligtvis överensstämmer med de smakprofiler som beskrivs ovan. Corvina används ofta med andra sorter av vindruvor för att skapa vinblandningar. Till exempel, i Bardolino -blandningen, utgör Corvina druvor cirka 70 procent av blandningen. Garda Corvina -blandningen använder vanligtvis 85 procent av druvan. Denna senare blandning inkluderar vanligtvis Barbera- och Marzemino -druvor.

När Corvina används i blandningar kombineras det oftast med druvor av Rossignola, Rondinella och Molinara -sorter. Liksom Corvina odlas dessa tre typer av vindruvor också i nordöstra regionen i Italien i Veneto. Andra typer av vin som produceras med denna druva inkluderar Recioto och Amarone Wines.

Den här typen av vinpar väl med ett antal typer av italienska rätter. Det är särskilt trevligt med måltider som inkluderar pasta och marinara som förrätter. Även om det är ett rött vin är det bäst parat med skaldjursrätter. Detta är en ovanlig kvalitet eftersom det finns en vinregel för att rött vin ska kopplas ihop med rött kött och vitt vin i par med fjäderfä, fisk och skaldjur. Detta är ett undantag. Corvina är särskilt trevligt med mycket enkla skaldjursrätter som en fiskgrillad och lätt klädd med milda örter eller räkor som är klädda med smör och lätt smaksättning.

Amarone, som förlitar sig på denna typ av vindruva, används ibland som en ingrediens i risotto. Faktum är att Risotto Tillverkad med Amarone är en specialitet som är gemensam för regionen i norra Italien där druvorna odlas. Vinet erbjuder en fin lätt surhet och smak till den krämiga risotto samtidigt som det erbjuder lite aptitretande färg till skålen, som annars ofta är ganska intetsägande trots sina läckra smaker och strukturer. Även om detta vin oftast finns i norra Italien, finns det också i andra delar av världen som det importeras till.