Vad är Creamed Honey?
Creamed Honey är en spridbar typ av honung som inte droppar som vanlig rå honung. Även kallad piskad honung, creamed honung har små kristaller istället för de större kristallerna som bildas naturligt i honung. Processen med att krama honung innebär att kontrollera de honungens temperatur, vilket i sin tur styr storleken på honungens kristaller.
När hon är creamed har honung en konsistens som skiljer sig från rå honung. Istället för att vara klibbig och droppa lätt som rå honung, en gång grädde honungen på en konsistens som liknar mjuk smör. Honungen sprids lätt på bröd och andra livsmedel med en smörkniv.
Att skapa krämad honung kräver en stram kontroll över honungens temperatur. Honungen är först pastöriserad eller uppvärmd till den punkten att eventuell jäst eller andra föroreningar i honung rensas. Istället för att låta den pastöriserade honungen svalna vid rumstemperatur, måste den som gör honungen placera den i en kontrollerad miljö Wien temperatur på 57 ° F (cirka 13,88 & DEGC).
När den har producerats måste den krämade honungen fortfarande hållas i en temperaturkontrollerad miljö. Att hålla honungen vid ungefär rumstemperatur, eller mellan 60 och 75 ° F (cirka 15,5 till 23,9 & DEGC), upprätthåller honungens smörliknande egenskaper. Att sätta honung i temperaturer över 23,9 ° C (cirka 23,9 ° C) får honungen att bilda stora och grova kristaller, vilket gör det svårare att sprida. Kylning av honungen gör det också svårt att sprida, eftersom kristallerna som redan finns i den kommer att förlora en del av sin finhet.
biodlare kan också introducera smak och färg till krämad honung. Smaksmakar kan inkludera fruktkoncentrat som jordgubbar, körsbär eller apelsin. Andra smaker av honung kommer från nötter som pekannötter eller mandlar. Vanilj och karamell kan också användas av biodlare eller kombineras med andra smakämnen för att uppnå en desired smak.
En mängd olika livsmedel kan konsumeras tillsammans med krämad honung. Bröd, pannkakor och bakverk kan spridas eller fylls med vanlig eller smaksatt honung. Blandningen kan också drizzledas över glass eller andra desserter för att ge smaksättning.
Ibland kommer en biodlare att introducera en blandning av tio procent redan färdig produkt och nittio procent pastöriserad honung under krämprocessen. Med de tio procenten av honung som har de små kristallerna bildade har resten av honung en tendens att efterlikna storleken på kristallerna. Om biodlaren inte har en färdig produkt ännu, kan han låta honung kristallisera naturligt och sedan kraftigt rör om honungen för att bryta ner de stora kristallerna.