Vad är fingergräs?
fingergräs är en sydostasiatisk ört som oftast används i vietnamesiska köket, även om det också förekommer i köket från andra nationer. Smaken på fingergräs är lite svår att beskriva: den har en stark lemony -anteckning och en antydning av kummin, men den smakar också svagt såpi. Denna ört är tillgänglig från vietnamesiska marknader, ibland i både färska och torkade former, och den kan också odlas hemma, för människor som lever i ett varmt klimat.
Denna ört går med ett antal alternativa namn. Formellt är det känt som limnophilia aromatica , men det kallas också Rice Paddy Herb, Ngo OM och Shui Fu Rong, bland annat. Många av de asiatiska namnen på denna växt hänvisar till det faktum att den föredrar att växa i mycket fuktiga miljöer, som risfält och bäckar, och det finns ofta nära sjöar och floder. Förutom att kräva fukt, behöver fingergräs varmt väder och hög luftfuktighet.
Anläggningen har köttiga stjälkar, små spetsiga gröna blad wHan ser ut som timjan och känsliga lavendelfärgade blommor. Alla delar av växten är användbara, även om stjälkarna måste finhackas fint innan de läggs till en maträtt. Fingergräs är en viktig ingrediens i den traditionella sura fisksoppan i Vietnam, och det används också i Pho, en populär nudelrätt.
När ett recept kräver fingergräs, Shui Fu Rong, Rice Paddy Herb, Kayang, Ngo OM, Rau OM eller Shiso-kusa, och du kan inte få denna ört, kan du försöka lägga till lite kummin till skålen, tillsammans med en antydan till citron. Även om detta inte exakt kommer att replikera smaken, kommer det att närma sig den och närma dig det smak som receptet går för.
Om du vill prova att odla fingergräs kan du ibland hitta startar på vietnamesiska marknader. Det bästa sättet att odla denna växt om du inte har ett växthus är i en kruka täckt i en plastpåse med några hål för ventilation. DeBag skapar ett miniatyr växthus, håller växten fuktig och varm, och potten gör det enkelt att flytta fingergräset för att hitta den bästa platsen att odla det. Dessa växter tenderar att föredra partiell sol, eftersom de kommer att steka i plast i full sol. Du kan också prova att odla fingergräs i klara plastflaskor, vilket skapar fuktighet och ser lite snyggare ut än plastpåsar draperade över krukor.