フィンガーグラスとは何ですか？

フィンガーグラスは東南アジアのハーブで、ベトナム料理で最も一般的に使用されていますが、他の国の料理にも現れます。指の草の風味を説明するのは少し難しいです。強いレモンのメモとクミンのヒントがありますが、かすかに石鹸を味わっています。このハーブは、ベトナム市場から入手できます。時には新鮮な形と乾燥した形の両方で、温かい気候に住んでいる人々のために自宅で栽培することもできます。正式には、それは limnophilia aromatica として知られていますが、とりわけライスパディハーブ、Ngo Om、およびShui Fu Rongとも呼ばれます。この植物のアジアの名前の多くは、米のパディや小川のような非常に湿った環境で成長することを好むという事実を参照しており、湖や川の近くで見られることがよくあります。水分を必要とすることに加えて、指草には暑い天気と高湿度が必要です。

植物には肉質の茎があり、小さな尖った緑の葉wタイムのように見え、繊細なラベンダー色の花のように見えます。植物のすべての部分は使用可能ですが、茎を皿に加える前に細かく刻む必要があります。フィンガーグラスは、ベトナムの伝統的なサワーフィッシュスープの重要な成分であり、人気の麺料理であるPhoでも使用されています。

レシピで指草、シュイフーロン、ライスパディハーブ、カヤン、ngo om、rau om、またはshiso-kusaを必要とする場合、このハーブを入手できない場合は、レモンのヒントとともに皿に少しクミンを追加してみることができます。これはフレーバーを正確に複製するものではありませんが、それはそれを近似し、レシピが目指しているフレーバーに近づきます。

指草の栽培を試みたい場合は、ベトナム市場で始まることがあります。温室がない場合にこの植物を育てる最良の方法は、換気用のいくつかの穴のあるビニール袋に覆われた鍋に入っています。バッグはミニチュアの温室を作成し、植物を湿気と暖かく保ち、鍋を栽培するのに最適な場所を見つけるために指草を簡単に動かします。これらの植物は、太陽の下でプラスチックでローストするため、部分的な太陽を好む傾向があります。また、透明なプラスチックソーダボトルで指草を育てることもできます。これは、湿度を生み出し、ポットにドレープされたビニール袋よりも少しきちんと見えるようになります。