O que é grama de dedos?
O grama do dedo é uma erva do sudeste asiático que é mais comumente usada na culinária vietnamita, embora também apareça na culinária de outras nações. O sabor do grama dos dedos é um pouco difícil de descrever: ele tem uma forte nota de limão e uma pitada de cominho, mas também tem um sabor levemente saboroso. Esta erva está disponível nos mercados vietnamitas, às vezes de formas frescas e secas, e também pode ser cultivada em casa, para pessoas que vivem em um clima quente.
Esta erva passa por vários nomes alternativos. Formalmente, é conhecido como Limnophilia aromatica , mas também é chamado de arroz Paddy Herb, ONM OM e Shui Fu Rong, entre outras coisas. Muitos dos nomes asiáticos para esta planta fazem referência ao fato de que ela prefere crescer em ambientes muito úmidos, como arrozais e riachos, e é frequentemente encontrado perto de lagos e rios. Além de exigir umidade, a grama dos dedos precisa de clima quente e alta umidade.
A planta tem hastes carnudas, pequenas folhas verdes pontiagudasSeja como tomilho, e delicadas flores cor de lavanda. Todas as partes da planta são utilizáveis, embora as hastes precisem ser picadas finamente antes de serem adicionadas a um prato. Grass de dedo é um ingrediente -chave na tradicional sopa de peixe azedo do Vietnã, e também é usado em Pho, um prato de macarrão popular.
Quando uma receita pede grama para os dedos, Shui Fu Rong, Rice Paddy Herb, Kayang, Ngo Om, Rau Om ou Shiso-Kusa, e você não pode obter essa erva, você pode tentar adicionar um pouco de cominho ao prato, juntamente com uma dica de limão. Embora isso não replique com precisão o sabor, ele o aproximará, aproximando -o do sabor que a receita está indo.
Se você quiser tentar cultivar grama, às vezes pode encontrar partidas nos mercados vietnamitas. A melhor maneira de cultivar esta planta se você não tiver uma estufa está em uma panela coberta de um saco plástico com alguns orifícios para ventilação. OBag cria uma estufa em miniatura, mantendo a planta úmida e quente, e a panela facilita a movimentação do grama para encontrar o melhor local para cultivá -lo. Essas plantas tendem a preferir o sol parcial, pois assam em plástico em pleno sol. Você também pode tentar cultivar grama de dedos em garrafas de refrigerante de plástico transparente, que criarão umidade e parecerão um pouco mais limpas do que os sacos plásticos envoltos sobre vasos.