Qu'est-ce que l'herbe des doigts?
Finger Grass est une herbe d'Asie du Sud-Est qui est le plus couramment utilisée dans la cuisine vietnamienne, bien qu'elle apparaisse également dans la cuisine des autres nations. La saveur de l'herbe des doigts est un peu difficile à décrire: elle a une forte note citronnée et un soupçon de cumin, mais il a également un goût faiblement savonneux. Cette herbe est disponible sur les marchés vietnamiens, parfois sous des formes fraîches et séchées, et elle peut également être cultivée à la maison, pour les personnes qui vivent dans un climat chaud.
Cette herbe porte un certain nombre de noms alternatifs. Formellement, il est connu sous le nom de limnophilia aromatica , mais il est également appelé l'herbe de riz, l'ONG OM et le shui fu Rong, entre autres. Beaucoup de noms asiatiques pour cette plante font référence au fait qu'il préfère se développer dans des environnements très humides, comme les rizières et les ruisseaux, et se trouve souvent près des lacs et des rivières. En plus de nécessiter de l'humidité, l'herbe des doigts a besoin d'un temps chaud et d'une humidité élevée.
La plante a des tiges charnues, de petites feuilles vertes pointues WCe ressemble en quelque sorte comme du thym et de délicates fleurs de couleur lavande. Toutes les parties de la plante sont utilisables, bien que les tiges doivent être hachées finement avant d'être ajoutées à un plat. L'herbe à doigts est un ingrédient clé de la soupe de poisson aigre traditionnel du Vietnam, et il est également utilisé dans Pho, un plat de nouilles populaire.
Lorsqu'une recette appelle à l'herbe à doigts, à Shui Fu Rong, à Rice Paddy Herb, Kayang, ONGo Om, Rau Om ou Shiso-Kusa, et vous ne pouvez pas obtenir cette herbe, vous pouvez essayer d'ajouter un peu de cumin au plat, ainsi qu'une soupçon de citron. Bien que cela ne reproduira pas précisément la saveur, il l'approximatifra, vous rapprochant de la saveur de la recette.
Si vous voulez essayer de faire pousser des herbes, vous pouvez parfois trouver des départs sur les marchés vietnamiens. La meilleure façon de cultiver cette plante si vous n'avez pas de serre est dans un pot recouvert d'un sac en plastique avec quelques trous pour la ventilation. LeLe sac crée une serre miniature, gardant la plante humide et chaude, et le pot facilite le déplacement de l'herbe des doigts pour trouver le meilleur endroit pour le faire pousser. Ces plantes ont tendance à préférer le soleil partiel, car ils rôtiront dans du plastique en plein soleil. Vous pouvez également essayer de cultiver des herbes dans des bouteilles de soda en plastique transparent, ce qui créera de l'humidité et a l'air un peu plus net que les sacs en plastique drapés sur les pots.