Hvad er fingergræs?
Fingergræs er en sydøstasiatiske urt, der oftest bruges i vietnamesisk køkken, selvom det også vises i køkken fra andre nationer. Smagen af fingergræs er lidt vanskelig at beskrive: det har en stærk lemony -note og et antydning af spisskummen, men det smager også svagt sæbe. Denne urt er tilgængelig fra vietnamesiske markeder, undertiden i både friske og tørrede former, og den kan også dyrkes derhjemme for mennesker, der bor i et varmt klima.
Denne urt går forbi et antal alternative navne. Formelt er det kendt som limnophilia aromatica , men det kaldes også blandt andet ris paddy urt, ngo om og shui fu rong. Mange af de asiatiske navne på denne plante henviser til det faktum, at den foretrækker at vokse i meget fugtige miljøer, som rismarker og vandløb, og det findes ofte i nærheden af søer og floder. Ud over at kræve fugt har fingergræs brug for varmt vejr og høj luftfugtighed.
Planten har kødfulde stængler, små spidse grønne blade medHich ligner slags timian og delikate lavendelfarvede blomster. Alle dele af planten kan bruges, selvom stilkene skal hakkes fint, før de føjes til en skål. Fingergræs er en nøgleingrediens i den traditionelle sure fiskesuppe af Vietnam, og den bruges også i Pho, en populær nudelskål.
Når en opskrift kræver fingergræs, Shui Fu Rong, Rice Paddy Herb, Kayang, Ngo Om, Rau Om eller Shiso-Kusa, og du kan ikke få denne urt, kan du prøve at tilføje lidt spidskommen til skålen sammen med et antydning af citron. Selvom dette ikke præcist gentager smagen, vil det tilnærme den, når du kommer tæt på den smag, opskriften går efter.
Hvis du vil prøve at dyrke fingergræs, kan du undertiden finde starter på vietnamesiske markeder. Den bedste måde at dyrke denne plante på, hvis du ikke har et drivhus, er i en gryde dækket af en plastikpose med et par huller til ventilation. DePose skaber et miniatyr drivhus, der holder planten fugtig og varm, og gryden gør det nemt at flytte fingergræsset rundt for at finde det bedste sted at dyrke det. Disse planter har en tendens til at foretrække delvis sol, da de steger i plast i fuld sol. Du kan også prøve at dyrke fingergræs i klare plastiske sodavlasker, som vil skabe fugtighed og se lidt pænere ud end plastikposer, der er dræbt over gryder.