¿Qué es la hierba del dedo?
La hierba del dedo es una hierba del sudeste asiático que se usa más comúnmente en la cocina vietnamita, aunque también aparece en la cocina de otras naciones. El sabor de la hierba de los dedos es un poco difícil de describir: tiene una nota de limón fuerte y un toque de comino, pero también sabe ligeramente jabonoso. Esta hierba está disponible en los mercados vietnamitas, a veces tanto en formas frescas como secas, y también se puede cultivar en casa, para las personas que viven en un clima cálido.
Esta hierba pasa por varios nombres alternativos. Formalmente, se conoce como Limnophilia aromatica , pero también se llama Herb de arroz, Ngo OM y Shui Fu Rong, entre otras cosas. Muchos de los nombres asiáticos para esta planta hacen referencia al hecho de que prefiere crecer en entornos muy húmedos, como arrozales y arroyos, y a menudo se encuentra cerca de lagos y ríos. Además de requerir humedad, la hierba de los dedos necesita clima cálido y alta humedad.
La planta tiene tallos carnosos, pequeñas hojas verdes puntiagudas wSe ve como tomillo y flores delicadas de color lavanda. Todas las partes de la planta son utilizables, aunque los tallos deben picarse finamente antes de agregarse a un plato. La hierba del dedo es un ingrediente clave en la sopa tradicional de pescado agrio de Vietnam, y también se usa en PHO, un plato de fideos popular.
Cuando una receta requiere hierba de dedo, shui fu rong, hierba de arroz de arroz, kayang, ngo om, rau om o shiso-kusa, y no puedes obtener esta hierba, puedes intentar agregar un poco de comino al plato, junto con un toque de limón. Aunque esto no replicará con precisión el sabor, lo aproximará, acercándote al sabor que busca la receta.
Si quieres probar el cultivo de hierba de los dedos, a veces puedes encontrar comienzos en los mercados vietnamitas. La mejor manera de cultivar esta planta si no tiene un invernadero es en una maceta cubierta de una bolsa de plástico con algunos agujeros para la ventilación. ElLa bolsa crea un invernadero en miniatura, manteniendo la planta húmeda y cálida, y la olla facilita mover la hierba de los dedos para encontrar el mejor lugar para cultivarla. Estas plantas tienden a preferir el sol parcial, ya que asarán en plástico a pleno sol. También puede intentar cultivar hierba de dedo en botellas de refrescos de plástico transparente, lo que creará humedad y se verá un poco más ordenado que las bolsas de plástico sobre las ollas.