Hva er fingergras?

Fingergras er en sørøstasiatisk urt som oftest brukes i vietnamesisk mat, selv om det også vises i mat fra andre nasjoner. Smaken av fingergras er litt vanskelig å beskrive: den har en sterk lemonisk lapp, og et snev av spisskummen, men den smaker også svakt såpi. Denne urten er tilgjengelig fra vietnamesiske markeder, noen ganger i både friske og tørkede former, og den kan også dyrkes hjemme, for folk som lever i et varmt klima.

Denne urten går av en rekke alternative navn. Formelt sett er det kjent som limnophilia aromatica , men det kalles også Rice Paddy Herb, Ngo Om og Shui Fu Rong, blant annet. Mange av de asiatiske navnene for denne planten refererer til det faktum at den foretrekker å vokse i veldig fuktige miljøer, som rismarker og bekker, og det finnes ofte i nærheten av innsjøer og elver. I tillegg til å kreve fuktighet, trenger fingergras varmt vær og høy luftfuktighet.

Planten har kjøttfulle stengler, små spisse grønne blader wHan ser ut som timian, og delikate lavendelfargede blomster. Alle delene av planten er brukbare, selv om stilkene må hakkes fint før de legges til en tallerken. Fingergras er en sentral ingrediens i den tradisjonelle surfiskesuppen i Vietnam, og den brukes også i Pho, en populær nudlerett.

Når en oppskrift krever fingergras, Shui Fu Rong, Rice Paddy Herb, Kayang, Ngo Om, Rau Om eller Shiso-Kusa, og du kan ikke skaffe denne urten, kan du prøve å legge litt spisskummen til retten, sammen med et hint av sitron. Selv om dette ikke nøyaktig vil gjenskape smaken, vil det tilnærme den, og komme deg i nærheten av smaken oppskriften går etter.

Hvis du vil prøve å dyrke fingergresset, kan du noen ganger finne starter på vietnamesiske markeder. Den beste måten å dyrke denne planten hvis du ikke har et drivhus er i en gryte dekket i en plastpose med noen få hull for ventilasjon. DePosen skaper et miniatyr drivhus, holder planten fuktig og varm, og gryten gjør det enkelt å bevege fingergraset rundt for å finne det beste stedet å dyrke den. Disse plantene har en tendens til å foretrekke delvis sol, da de vil steke i plast i full sol. Du kan også prøve å dyrke fingergresset i klare plastflasker, som vil skape fuktighet og se litt bedre ut enn plastposer drapert over potter.