Co je krémový med?
Krémovaný med je rozprostřetelný druh medu, který se nekadí jako běžný syrový med. Také smetanový med, který se nazývá šlehačka, má smetanový med malé krystaly místo větších krystalů, které se přirozeně tvoří v medu. Proces krémového medu zahrnuje kontrolu teploty medu, což zase řídí velikost krystalů medu.
Když je krémován, med má konzistenci, která se liší od syrového medu. Místo toho, aby byl lepkavý a kapal snadno jako syrový med, jakmile je krémován med na základě konzistence, která je podobná změkčenému másle. Med se snadno šíří na chlebu a jiných potravinách s máslem.
Vytváření smetanového medu vyžaduje těsnou kontrolu nad teplotou medu. Med je nejprve pasterizován nebo zahříván do té míry, že jakékoli kvasinky nebo jiné nečistoty v medu jsou očištěny. Místo toho, aby nechal pasterizovaný med vychladnout při teplotě místnosti, musí ho osoba, která med musí umisťovat, do kontrolovaného prostředí WIteplota 57 ° F (asi 13,88 a DEGC).
Po jeho vyrobení musí být krémový med stále držen v prostředí kontrolovaném teplotě. Udržuje med při zhruba teplotě místnosti nebo mezi 60 a 75 ° F (asi 15,5 až 23,9 a DEGC), udržuje vlastnosti másla podobné medu. Uvedení medu do teplot nad 75 ° F (asi 23,9 ° C) způsobuje, že med vytvoří velké a hrubé krystaly, což ztěžuje šíření. Ochlazení medu také ztěžuje šíření, protože krystaly, které jsou již v něm, ztratí část jejich jemnosti.
včelaři mohou také zavést aroma a zbarvení kmenovému medu. Chuť může zahrnovat ovocné koncentráty, jako jsou jahody, třešně nebo oranžová. Další příchutě medu pocházejí z ořechů, jako jsou ořechy nebo mandle. Vanilla a karamel mohou být také používány včelaři nebo kombinovány s jinými příchutími k dosažení touhyed chuť.
Spolu se smetanovým medem by mohla být spotřebována široká škála potravin. Chléb, palačinky a pečivo mohou být šířeny nebo naplněny obyčejnými nebo ochucenými medem. Směs může být také pokapena zmrzlinou nebo jinými dezerty, aby se přidala aroma.
Někdy včelař představí během procesu smetany směs deseti procent již hotového produktu a devadesát procent pasterizovaného medu. S deseti procenty medu, který má malé krystaly, má zbytek medu tendenci napodobovat velikost krystalů. Pokud včelař ještě nemá hotový produkt, může dovolit, aby med přirozeně krystalizoval a pak silně promíchejte med, aby rozbil velké krystaly.