Hva er kremet honning?

Kremet honning er en spredbar type honning som ikke drypper som vanlig rå honning. Også kalt pisket honning, kremet honning har små krystaller i stedet for de større krystaller som dannes naturlig i honning. Prosessen med å kremere honning innebærer å kontrollere de honningens temperatur, som igjen kontrollerer størrelsen på honningens krystaller.

Når den er kremet, har honning en konsistens som er forskjellig fra rå honning. I stedet for å være klissete og dryppe lett som rå honning, har honningen når honningen en gang er i en konsistens som ligner på myknet smør. Honningen sprer seg lett på brød og annen mat med en smørkniv.

Å lage kremet honning krever en tett kontroll over temperaturen på honningen. Honningen blir først pasteurisert eller oppvarmet til det punktet at enhver gjær eller andre urenheter i honningen renses. I stedet for å la pasteurisert honning avkjøles ved romtemperatur, må personen som lager honningen plassere den i et kontrollert miljø with en temperatur på 57 ° F (ca. 13,88 & degc).

Etter at den er produsert, må den kremede honningen fremdeles holdes i et temperaturkontrollert miljø. Å holde honningen ved omtrent romtemperatur, eller mellom 60 og 75 ° F (ca. 15,5 til 23,9 & DEGC), opprettholder honningens smørlignende egenskaper. Å sette honningen i temperaturer over 75 ° F (ca. 23,9 ° C) får honningen til å danne store og grove krystaller, noe som gjør det vanskeligere å spre seg. Å avkjøle honningen gjør det også vanskelig å spre seg, siden krystallene som allerede er til stede i den, vil miste noe av deres finhet.

Birøktere kan også introdusere smakstilsetning og fargelegging til kremet honning. Smaksstoffer kan omfatte fruktkonsentrater som jordbær, kirsebær eller oransje. Andre smaker av honning kommer fra nøtter som pekannøtter eller mandler. Vanilje og karamell kan også brukes av birøktere, eller kombinert med andre smakstilsetninger for å oppnå en desired smak.

Et bredt utvalg av mat kan konsumeres sammen med kremet honning. Brød, pannekaker og kaker kan spres eller fylles med vanlig eller smaksatt honning. Blandingen kan også dryppes over iskrem eller andre desserter for å gi smakstilsetning.

Noen ganger vil en birøkter introdusere en blanding av ti prosent allerede ferdig produkt og nitti prosent pasteurisert honning under kremprosessen. Med de ti prosent av honningen som har de små krystallene dannet, har resten av honningen en tendens til å etterligne størrelsen på krystallene. Hvis birøkteren ikke har et ferdig produkt ennå, kan han la honning krystallisere naturlig og deretter kraftig røre honningen for å bryte ned de store krystallene.