Cos'è Corvina?
Corvina è una specie di uva da vino originario dell'Italia. A volte viene anche indicato come Cruina o Corvina Veronese. Questa uva da vino è più comunemente coltivata in una regione nord -orientale dell'Italia chiamata Veneto. Le uve che provengono da questa vite di solito producono vini di colore rosso ma leggero di sapore. Spesso hanno un sapore fruttato sottile e possono anche avere un sapore di mandorle.
A livello regionale, questo tipo di uva da vino viene utilizzato per produrre le varietà di vino Valpolicella e bardolo, che di solito sono conformi ai profili di sapore sopra descritti. La Corvina è spesso usata con altre varietà di uve da vino per creare miscele di vino. Ad esempio, nella miscela di Bardolo, Corvina Grapes costituisce circa il 70 percento della miscela. La miscela di Garda Corvina di solito utilizza l'85 percento dell'uva. Quest'ultima miscela di solito comprende uva Barbera e Marzemino.
Quando la Corvina viene utilizzata nelle miscele, è più comunemente combinata con l'uva delle varietà Rossignola, Rondinella e Molinara. Proprio come la Corvina, questi tre tipi di uva da vino sono anche coltivati nella regione nord -orientale dell'Italia a Veneto. Altri tipi di vino che vengono prodotti con questa uva includono i vini di Recioto e Amarone.
Questo tipo di vino si accoppia bene con una serie di tipi di piatti italiani. È particolarmente bello con i pasti che includono pasta e marinara come antipasti. Sebbene sia un vino rosso, è meglio abbinato a piatti di pesce. Questa è una qualità insolita come una regola empirica del vino che il vino rosso dovrebbe essere abbinato a carni rosse e vino bianco abbinato a pollame, pesce e frutti di mare. Questa è un'eccezione. La Corvina è particolarmente bella con piatti di pesce molto semplici come un pesce grigliato e leggermente vestito con erbe o gamberi delicati che sono vestiti con burro e condimento leggero.
Amarone, che si basa su questo tipo di uva da vino, viene talvolta usato come ingrediente in risotto. In effetti, Risotto Made con Amarone è una specialità comune nella regione nel nord Italia dove vengono coltivate le uve. Il vino offre una bella acidità leggera e un sapore al risotto cremoso, offrendo anche un po 'di colorazione appetitosa al piatto, che altrimenti è spesso abbastanza insipido nonostante i suoi deliziosi sapori e trame. Sebbene questo vino si trovi più comunemente nel nord Italia, può anche essere trovato in altre parti del mondo a cui viene importato.