¿Qué es el relleno de cuscús?
El relleno de cuscús
es un aderezo para aves de corral o vegetales con sémola o trigo triturado, como su base. El cuscús es un grano básico del norte de África hecho de pasta de sémola. Al igual que el arroz o los aderezos en cubitos, este relleno tiene muchas variaciones posibles en sus ingredientes. Las verduras frescas, caldo, frutas secas, nueces, hierbas y saborizantes se agregan comúnmente al relleno cuscoso.
sal, pimienta y ajo picado a menudo se agregan a los aderezos de cuscús. La menta, la salvia, la albahaca y la pimienta de Jlón son algunas de las hierbas que pueden mezclarse con este tipo de relleno. A algunos cocineros les gusta agregar almendras furtivas o pistachos picados a un relleno de cuscús. Las pasas doradas u otra fruta seca también se pueden combinar en los ingredientes del aderezo, especialmente cuando se usan canela u otras especias dulces. A muchos cocineros también les gusta revolver el jugo de limón, junto con el caldo de pollo o vegetales, en el cuscús y otros ingredientes.
Las adiciones de vegetales populares a un aderezo para cuscús están en rodajasapio y cebolla finamente picada. Se puede agregar un perejil picado fresco, o la versión seca para el color. En lugar de servir con aves de corral cocidas, se puede colocar un relleno de cuscús en vegetales huecos como calabaza, tomates o pimientos y hornear. Se puede verter una salsa de queso, champiñones o crema por separado sobre las verduras rellenas cuscús y cocidas tiernamente antes de servir.
El aderezo cuscús puede acompañar cualquier tipo de aves de corral asadas, como pavo, pollo, gallinas de juego de Cornualles o pato. Los métodos para preparar el relleno varían ampliamente, pero a menudo se lanzará primero un caldo de vegetales o aves de corral, luego se agitará en cuscús cocido. El ajo, las cebollas y las verduras pueden saltearse en aceite en una sartén antes de mezclarse con el caldo y el cuscús. Las frutas secas como las ciruelas pasas, pasas o fechas pueden empaparse en agua tibia primero para permitir que se ablanden y sean más regordetas antes de que se agreganal cuscús ingredientes de relleno. Las hierbas y el jugo de limón se pueden agregar al final para dar sabor al aderezo.
En lugar de hornear el relleno junto con un pájaro tostador completo, el aderezo se puede usar en las pechos de pavo. Pechuga de pavo rellena de cuscús también puede incluir queso y champiñones. Una copa de vino y una ensalada crujiente pueden completar la comida. Algunos cocineros prefieren usar relleno de cuscús en chuletas de cerdo. El jugo de limón, las aceitunas y la albahaca se pueden agregar a los aderezos de chuleta de cerdo hechos con cuscús.