Qu'est-ce que la farce du couscous?

La farce du couscous est une vinaigrette pour la volaille ou les légumes avec de la sémoline, ou du blé écrasé, comme base. Le couscous est un grain de base nord-africain fabriqué à partir de pâte de semoule. Comme le riz ou les vinaigrettes en dés, cette farce a de nombreuses variations possibles dans ses ingrédients. Les légumes frais, le bouillon, les fruits secs, les noix, les herbes et les arômes sont généralement ajoutés à la farce du couscous.

Le sel, le poivre et l'ail hachés sont souvent ajoutés aux vinaigrettes de couscous. La menthe, le sage, le basilic et le piment de la Jamais sont quelques-unes des herbes qui peuvent être mélangées dans ce type de farce. Certains cuisiniers aiment ajouter des amandes blissées ou des pistaches hachées à une farce de couscous. Les raisins secs dorés ou autres fruits secs peuvent également être combinés dans les ingrédients de la vinaigrette, en particulier lorsque la cannelle ou d'autres épices sucrées sont utilisées. De nombreux cuisiniers aiment également remuer le jus de citron, ainsi que le poulet ou le bouillon de légumes, dans le couscous et d'autres ingrédients.

Les ajouts de légumes populaires à une vinaigrette couscous sont des tranches en tranchescéleri et oignon finement haché. Le persil haché frais, ou la version séchée, peut être ajoutée pour la couleur. Plutôt que de servir avec de la volaille cuite, une farce de couscous peut être placée dans des légumes creusés tels que la courge, les tomates ou les poivrons et cuits au four. Un fromage, des champignons ou des champignons ou une crème fabriqués séparément peut être versé sur les légumes farcis cousus et couscous avant de servir.

La vinaigrette

peut accompagner tout type de volaille rôtie comme la dinde, le poulet, les poules de gibier de Cornouailles ou le canard. Les méthodes de préparation de la farce varient considérablement, mais souvent un bouillon de légumes ou de volaille sera d'abord mijoté, puis remué dans du couscous cuit. L'ail, les oignons et les légumes peuvent être sautés dans l'huile dans une poêle avant d'être mélangé dans le bouillon et le couscous. Les fruits séchés tels que les pruneaux, les raisins secs ou les dattes peuvent d'abord être trempés dans de l'eau tiède pour leur permettre de se ramollir et de se mettre un plus bas avant d'être ajoutésaux ingrédients de la farce du couscous. Les herbes et le jus de citron peuvent être ajoutés au dernier pour aromatiser la vinaigrette.

Plutôt que de cuire la farce aux côtés d'un oiseau de torréfaction entier, la vinaigrette peut être utilisée dans les seins de dinde. La poitrine de dinde farcie de couscous peut également inclure du fromage et des champignons. Un verre de vin et une salade nette peuvent compléter le repas. Certains cuisiniers préfèrent utiliser la farce de couscous dans des côtelettes de porc à la place. Le jus de citron, les olives et le basilic peuvent être ajoutés aux vinaigrettes à côtelette de porc à base de couscous.