O que é recheio de cuscuz?

O recheio cuscoso é um molho para aves ou vegetais com sêmola ou trigo triturado, como base. O cuscuz é um grão básico do norte da África, feito de pasta de semolina. Como o arroz ou os curativos de pão em cubos, esse recheio tem muitas variações possíveis em seus ingredientes. Vegetais frescos, caldo, frutas secas, nozes, ervas e aromas são comumente adicionados ao recheio de cuscuz. Mint, sálvia, manjericão e pimenta da Jamaica são algumas das ervas que podem ser misturadas com esse tipo de recheio. Alguns cozinheiros gostam de adicionar amêndoas lascas ou pistache picada a um recheio de cuscuz. Passagens douradas ou outras frutas secas também podem ser combinadas nos ingredientes do curativo, especialmente quando são usadas canela ou outras especiarias doces. Muitos cozinheiros também gostam de mexer suco de limão, junto com caldo de frango ou legumes, no cuscuz e em outros ingredientes.aipo e cebola picada. A salsa picada fresca, ou a versão seca, pode ser adicionada para cores. Em vez de servir com aves cozidas, um recheio de cuscuz pode ser colocado em vegetais escavados, como abóbora, tomate ou pimentão e assados. Um queijo feito separadamente, molho de cogumelo ou creme pode ser derramado sobre os legumes recheados de cuscuz e cozidos com tenra antes de servir.

O molho cuscoso pode acompanhar qualquer tipo de aves assadas, como peru, frango, galinhas de jogo da Cornualha ou pato. Os métodos para preparar o recheio variam muito, mas muitas vezes um caldo de vegetais ou aves será primeiro cozido e depois agitado no cuscuz cozido. Alho, cebola e legumes podem ser refogue em óleo em uma frigideira antes de serem misturados no caldo e no cuscuz. Frutas secas, como ameixas, passas ou datas, podem ser embebidas em água morna primeiro para permitir que elas sejam amolecidas e gordas antes de serem adicionadaspara os ingredientes do cuscuz. As ervas e suco de limão podem ser adicionados no último para dar sabor ao molho.

Em vez de assar o recheio ao lado de um pássaro de torrefação inteira, o molho pode ser usado nos seios de peru. O peito de peru recheado com cuscuz também pode incluir queijo e cogumelos. Um copo de vinho e uma salada crocante podem completar a refeição. Alguns cozinheiros preferem usar recheio de cuscuz em costeletas de porco. Suco de limão, azeitonas e manjericão podem ser adicionados aos curativos de costeletas de porco feitos com cuscuz.