Co to jest farsz kuskusowy?
Składanie kuskusowe to dressing do drobiu lub warzyw z semoliną lub zmiażdżoną pszenicą, jako jego podstawą. Couskus to podstawowe ziarno z Afryki Północnej wykonane z pasty Semolina. Podobnie jak opatrunki na ryż lub pokrojone w kostkę chleb, to farsz ma wiele możliwych odmian jej składników. Świeże warzywa, bulion, suszone owoce, orzechy, zioła i aromaty są powszechnie dodawane do farszu kuskusowego.
sól, pieprz i mielony czosnek są często dodawane do opatrunków kuskusowych. Mennica, mędrzec, bazylia i allspice to niektóre z ziół, które można mieszać z tego rodzaju farszem. Niektórzy kucharze lubią dodawać albo migdały lub posiekane pistacje do kuskusowego farszu. Złote rodzynki lub inne suszone owoce można również połączyć w składniki opatrunkowe, szczególnie gdy używane są cynamon lub inne słodkie przyprawy. Wiele kucharzy lubi również mieszać sok z cytryny, wraz z kurczakiem lub bulionem warzywnym, w kuskus i inne składniki.
Popularne dodatki warzywne do sosu kuskusowego są krojoneseler i drobno posiekana cebula. W przypadku koloru można dodać świeżą pietruszkę mieloną lub wysuszoną wersję. Zamiast serwowania z gotowanym dróbem, kuskusowe farsz można umieścić w wydrążonych warzywach, takich jak kabaczek, pomidory lub papryka i pieczone. Oddzielnie wykonany ser, grzyb lub sos kremowy można wylać na delikatnie ugotowane, kuskusowe wypchane warzywa przed podaniem.
Sos o kusku może towarzyszyć każdemu pieczonej drobiu, takim jak indyk, kurczak, kury w game kukurydzy lub kaczka. Metody przygotowywania farszu różnią się znacznie, ale często bulion warzywny lub drobiu zostanie najpierw gotowany, a następnie mieszany w ugotowanym kuskusie. Czosnek, cebula i warzywa mogą być smażone na oleju na patelni, zanim zostaną zmieszane z bulionem i kuskusem. Suszone owoce, takie jak śliwki, rodzynki lub daty, można najpierw przemoczyć w ciepłej wodzie, aby umożliwić je zmiękczanie i plumper przed dodaniemDo składników farszu kuskusowego. Zioła i sok z cytryny mogą być dodawane na koniec, aby smakować sos.
Zamiast pieczyć farsz obok całego ptaka pieczonego, sos może być używany w piersi z indyka. Piersi z indyka nadziewane kuskusem może również obejmować ser i grzyby. Lampka wina i chrupiąca sałatka mogą zakończyć posiłek. Niektórzy kucharze wolą zamiast tego używać farszu kuskusowego w kotletach wieprzowych. Sok z cytryny, oliwki i bazylia mogą być dodawane do opatrunków na ropę wieprzową wykonaną z kuskusu.