¿Qué es Coussin de Lyon?
Coussin de Lyon es una confección francesa hecha de chocolate y mazapán. Originario de Lyon, una ciudad ubicada al este del centro de Francia, la confección tiene un relleno que consiste en un ganache de chocolate con sabor a licor cubierto de mazipan verde. Traducido del francés, Coussin de Lyon significa "cojín de Lyon", que no solo describe la apariencia de cojín de la confección francesa, sino también la historia de su origen.
Dentro de un primo de Lyon es un ganache de chocolate, que se realiza cuando la mantequilla y la crema se combinan con el chocolate. Esto produce una glaseada que tiene una apariencia brillante. Ganache se puede usar para extenderse sobre los pasteles, y también se puede usar como relleno para los postres de pastelería.
El relleno único dentro del primo de Lyon se realiza combinando ganache de chocolate con Curaçao, un licor que obtiene su nombre de la isla de la que se origina en el mar Caribe. El licor tiene un sabor similar al de unNaranja, pero está hecho de la cáscara de la fruta de Laraha Citrus. Cuando la cáscara se seca, se libera la dulce fragancia de la fruta de Laraha y se crea un sabor cítrico que es ligeramente amargo.
Alrededor de la ganache de chocolate con sabor a Curaçao, el relleno de la prima de Lyon es la mazapita verde. El mazapan también se conoce como pasta de almendras y está hecho de azúcar y almendras molidas o comida de almendras. Se usa para la formación de hielo en pasteles y también se usa para construir dulces. Por lo general, apareciendo en color amarillo, el mazapán se puede colorear con colorantes de alimentos.
Originario de la ciudad de Lyon en Francia, el Confección del primo de Lyon tiene una historia que se extiende a un brote de epidemia en 1643. Ubicada cerca de Lyon hay una colina llamada Fourvière Hill, también conocida como la "colina que reza". Miembros del Consejo de Lyon, conocido como Alderman, se dirigieron a la colina en medio del brote, donde un STLa Virgen María se puso de pie, ofreciendo una ficha de oro en un cojín de seda y una vela de cera que pesaba siete libras con la esperanza de que la ciudad se cura de su epidemia. Desde este momento, la procesión a Fourvière Hill aún continúa, y fue la inspiración detrás de la creación del Coussin de Lyon en 1960.