Vad är Coussin de Lyon?

Coussin de Lyon är en fransk konfekt gjord av choklad och marzipan. Konfekten har sitt ursprung i Lyon, en stad som ligger öster om centrala Frankrike. Översatt från franska, coussin de lyon betyder "kudde från Lyon", som inte bara beskriver det kuddliknande utseendet på den franska konfekten, utan också historien om dess ursprung.

inuti en kussin de lyon är en choklad ganache, som görs när smält och grädde är kombinerad med choklad. Detta ger en glasyr som är blank i utseende. Ganache kan användas för att spridas över kakor och kan också användas som en fyllning för konditorier.

Den unika fyllningen inuti Coussin de Lyon tillverkas genom att kombinera chokladganache med Curaçao, en likör som får sitt namn från ön från vilken den härstammar i Karibiska havet. Likören har en smak som liknar den för enOrange, men är gjord av skalet av Laraha Citrusfrukten. När skalet torkas ut frigörs den söta doften av Laraha -frukten och en citrusmak som är något bitter i smaken skapas.

som omger Curaçao-smaksatt chokladganache som fyller i Coussin de Lyon är Green Marzipan. Marzipan är också känd som mandelpasta och är gjord av socker- och malda mandlar eller mandelmåltid. Det används för isbildning på kakor och används också för att konstruera godis. Vanligtvis verkar gult i färg, kan Marzipan färgas med hjälp av matfärgningar.

som har sitt ursprung i staden Lyon i Frankrike, Coussin de Lyon -konfekt har en historia som sträcker sig till ett epidemiskt utbrott 1643. Beläget nära Lyon är en kulle som heter Fourvière Hill, även känd som "kullen som ber." Medlemmar i Lyon Council, känd som Alderman, fortsatte till kullen mitt i utbrottet, där en STAtue of the Virgin Mary stod och erbjöd en guldtoken på en sidenkudde och ett vaxljus som vägde sju kilo i hopp om att staden skulle botas av dess epidemi. Sedan denna tid fortsätter processionen till Fourvière Hill fortfarande och var inspiration bakom skapandet av Coussin de Lyon 1960.