Vad är Red Chutney?
Traditionellt använder kockar röd chutney, som är ett indiskt smaktillsats, för att smaka intetsägande livsmedel som ris eller baljväxter, såsom dal . Engelska kockar gör en mildare, sötare version av den kryddig indiska chutneyen. Vanligtvis innehåller röd chutney röda chili, paprika med röda paprika eller tomater. Det är vanligt att kockar i södra Indien lägger till kokosnöt till chutney. Tomatbaserade chutneys är populära i hela Indien och England.
chutney, som kan stavas chatni, chutni eller chutnee, är en kryddig smaktillsats av grönsaker och frukt malas i en pasta. Konventionella kockar använder en mortel-och-stycksstil för att slipa chutneyen, men moderna kockar använder elektriska apparater, såsom matprocessorer eller blandare. Huruvida en person slipar den till en fin pasta eller lämnar den chunkier är en personlig preferens, även om det traditionellt var mark till en fin pasta. Många jämför det med salsa.
Ofta är den röda chutneyen en kokt chutney, till skillnad från den gröna chutneyen som är MAde med färska grönsaker och serveras rå. Medan den engelska lagar många av sina chutneys, gör de indiska kockarna vanligtvis inte. Den röda chutneyen är ett undantag från regeln. Det är vanligt att sauté tomater eller röda paprika med tillsatser, såsom vitlök och lök, innan man slipar den med färska grönsaker. Vanligtvis innehåller röd chutney röd chilipeppar som ger den en kryddig smak.
Indiska kockar använder färska röda chili eller torkade röda chili. De torkade chilierna måste blötläggas i vatten för att rehydrera dem. Det kan ta upp till fyra timmar, så en kock bör planera framåt när du använder dem.
Andra chutneyingredienser inkluderar ingefära, vitlök och tamarindpasta. Normalt innehåller chutneys en syra, såsom citronsaft, för att bevara smaken och färgen. Andra tillsatser inkluderar korianderfrön, senapsfrön och curryblad. Många recept inkluderar urud dal eller delade svarta linser, som en kryddor.Varje familj har en favoritkombination av grönsaker och kryddor som överförs genom generationerna.
De flesta äter röd chutney med intetsägande livsmedel, som ris, bönor och stekt bröd som kallas roti . Ofta serverar människor det med milt smaksatt kött, som kyckling och fisk. Det finns många recept på receptwebbplatser. Flera matförfattare har skrivit kokböcker med indiska och engelska chutneys, inklusive böcker som ägnas åt chutneyrecept. Många av receptet listar matvaror som indiska livsmedelsbutiker bär, även om många större livsmedelsbutiker kan bära dem i sina etniska matavsnitt.