レッドチャツネとは何ですか？

伝統的に、料理人はインドの調味料である赤いチャツネを使用して、 dal などのライスやマメ科皿などの当たり障りのない食品を味わっています。英語の料理人は、スパイシーなインドのチャツネの穏やかで甘いバージョンを作ります。慣習的には、赤いチャツネには赤い唐辛子、赤ピーマン、またはトマトが含まれています。インド南部の料理人がチャツネにココナッツを追加するのが一般的です。トマトベースのチャツネーは、インドとイギリスで人気があります。

チャツネは、綴り、chutni、またはchutneeと綴られている可能性があり、野菜と果物のスパイシーな調味料です。従来の料理人は、モルタルとペスルのスタイルの石を使用してチャツネを粉砕しますが、モダンな料理人はフードプロセッサやブレンダーなどの電化製品を使用しています。人がそれを細いペーストに挽くか、それを硬いままにするかは個人的な好みですが、伝統的には細かいペーストに根拠がありました。多くの人がサルサと比較しています。

多くの場合、赤いチャツネは調理済みのチャツネです。新鮮な野菜を添えて、生で提供されます。英語は彼らのチャツネの多くを調理するのに対し、インドの料理人は通常そうではありません。レッドチャツネは、ルールの例外です。新鮮な野菜を粉砕する前に、ニンニクやタマネギなどの添加物を添えたトマトまたは赤ピーマンを炒めることがよくあります。通常、赤いチャツネには、スパイシーな風味を与える赤い唐辛子が含まれています。

インド料理人は、新鮮な赤い唐辛子や乾燥した赤い唐辛子を使用しています。乾燥した唐辛子は、それらを水分補給するために水に浸す必要があります。これには最大4時間かかる場合があるため、料理人はそれらを使用するときに事前に計画する必要があります。

他のチャツネの材料には、生inger、ニンニク、タマリンドペーストが含まれます。通常、チャツネはレモン汁などの酸が含まれており、風味と色を維持します。他の添加物には、コリアンダーの種、マスタードシード、カレーの葉が含まれます。多くのレシピには、調味料として urud dal 、または黒のレンズ豆を分割することが含まれます。各家族には、世代を越えて渡される野菜と調味料のお気に入りの組み合わせがあります。

ほとんどの人は、 roti と呼ばれる米、豆、揚げたパンなど、当たり障りのない食べ物と一緒に赤いチャツネを食べます。多くの場合、人々は鶏肉や魚などの軽度の風味の肉を提供します。レシピWebサイトでは、多くのレシピがあります。何人かの食品著者は、チャツネのレシピに捧げられた本を含む、インドと英語のチャ​​ツネーで料理本を書いています。レシピの多くには、インドの食料品店が持っている食料品が掲載されていますが、多くの大規模な食料品店は民族の食品セクションでそれらを運ぶかもしれません。