Was ist Red Chutney?
Traditionell verwenden Köche rote Chutney, ein indisches Gewürz, um langweilige Lebensmittel wie Reis oder Hülsenfrüchte wie dal zu würzen. Englische Köche machen eine mildere, süßere Version des würzigen indischen Chutneys. Im Übrigen enthält rotes Chutney rote Chilis, rote Paprika oder Tomaten. Es ist häufig für Köche in Südindien, um dem Chutney Kokosnuss hinzuzufügen. Chutneys in Tomaten sind in ganz Indien und England beliebt.
Chutney, das Chatni, Chutni oder Chutnee geschrieben werden kann, ist ein würziges Gewürz von Gemüse und Früchten, die zu einer Paste gemahlen werden. Herkömmliche Köche verwenden einen Steinmodellstein, um den Chutney zu mahlen, aber moderne Köche verwenden Elektrogeräte wie Küchenmaschine oder Mixer. Ob eine Person es zu einer feinen Paste mahlt oder es klobiger lässt, ist eine persönliche Präferenz, obwohl sie traditionell zu einer feinen Paste gemahlen wurde. Viele Menschen vergleichen es mit Salsa.
Oft ist der rote Chutney ein gekochtes Chutney, im Gegensatz zu dem grünen Chutney, der MA istde mit frischem Gemüse und roh serviert. Während der englische Koch viele ihrer Chutneys, die indischen Köche normalerweise nicht. Der rote Chutney ist eine Ausnahme von der Regel. Es ist üblich, die Tomaten oder rote Paprika mit Zusatzstoffen wie Knoblauch und Zwiebeln zu sautieren, bevor es mit frischem Gemüse mahlen. Normalerweise enthält roter Chutney rote Chilischoten, die ihm einen würzigen Geschmack verleihen.
Indische Köche verwenden frische rote Chilis oder getrocknete rote Chilis. Die getrockneten Chilis müssen in Wasser getränkt werden, um sie zu rehydrieren. Dies kann bis zu vier Stunden dauern, sodass ein Koch im Voraus planen sollte, wenn sie verwendet werden.
Andere Chutney -Zutaten sind Ingwer-, Knoblauch- und Tamarind -Paste. Normalerweise enthalten Chutneys eine Säure wie Zitronensaft, um den Geschmack und die Farbe zu erhalten. Andere Zusatzstoffe sind Koriandersamen, Senfkörner und Curryblätter. Viele Rezepte umfassen Urud Dal oder gespaltene schwarze Linsen als Gewürz.Jede Familie hat eine beliebte Kombination aus Gemüse und Gewürzen, die über die Generationen weitergegeben wird.
Die meisten Menschen essen rotes Chutney mit langweiligen Lebensmitteln wie Reis, Bohnen und gebratenen Brot, die roti genannt werden. Oft servieren die Menschen es mit Fleisch mit mildem Geschmack wie Hühnchen und Fisch. Auf Rezept -Websites gibt es viele Rezepte. Mehrere Lebensmittelautoren haben Kochbücher mit indischen und englischen Chutneys geschrieben, darunter Bücher, die den Chutney -Rezepten gewidmet sind. Viele der Rezepte listen Lebensmittel auf, die indische Lebensmittelgeschäfte tragen, obwohl viele größere Lebensmittelgeschäfte sie in ihren ethnischen Lebensmittelabschnitten tragen können.