Wat is Red Chutney?

Traditioneel gebruiken koks rode chutney, een Indiase specerij, om flauw voedsel op smaak te brengen, zoals rijst of peulvruchten, zoals dal . Engelse koks maken een mildere, zoetere versie van de pittige Indiase chutney. Gewoonlijk bevat Red Chutney rode pepers, rode paprika of tomaten. Het is gebruikelijk dat koks in Zuid -India kokosnoot toevoegen aan de chutney. Tomatengebaseerde chutneys zijn populair in heel India en Engeland.

Chutney, dat kan worden gespeld Chatni, Chutni of Chutnee, is een pittige kruiderij van groenten en fruit in een pasta. Conventionele koks gebruiken een stenen in mortel-en-pestelstijl om de chutney te malen, maar moderne koks gebruiken elektrische apparaten, zoals keukenverwerkers of blenders. Of een persoon het aan een fijne pasta maalt of het chunkier laat, is een persoonlijke voorkeur, hoewel het traditioneel werd gemalen tot een fijne pasta. Veel mensen vergelijken het met salsa.

Vaak is de rode chutney een gekookte chutney, in tegenstelling tot de groene chutney die MA isde met verse groenten en rauw geserveerd. Terwijl de Engelsen veel van hun chutneys koken, doen de Indiase koks meestal niet. De rode chutney is een uitzondering op de regel. Het is gebruikelijk om de tomaten of rode paprika te bakken met additieven, zoals knoflook en ui, voordat ze het met verse groenten slijpen. Gewoonlijk bevat rode chutney rode chilipepers die het een pittige smaak geven.

Indiase koks gebruiken verse rode pepers of gedroogde rode pepers. De gedroogde pepers moeten in water worden gedrenkt om ze te rehydrateren. Dit kan tot vier uur duren, dus een kok moet vooruit plannen wanneer ze ze gebruiken.

Andere chutney -ingrediënten zijn gember, knoflook en tamarindepasta. Normaal gesproken bevatten chutneys een zuur, zoals citroensap, om de smaak en kleur te behouden. Andere additieven zijn onder meer korianderzaden, mosterdzaden en currybladeren. Veel recepten omvatten urud dal , of gesplitste zwarte linzen, als kruiden.Elk gezin heeft een favoriete combinatie van groenten en kruiden die door de generaties wordt doorgegeven.

De meeste mensen eten rode chutney met flauw voedsel, zoals rijst, bonen en gebakken brood genaamd roti . Vaak serveren mensen het met vlees met een mild gearomatiseerd, zoals kip en vis. Er zijn veel recepten beschikbaar op receptwebsites. Verschillende voedselauteurs hebben kookboeken geschreven met Indiase en Engelse chutneys, waaronder boeken die zijn gewijd aan chutney -recepten. Veel van de recepten vermelden voedselproducten die Indiase supermarkten dragen, hoewel veel grotere supermarkten ze in hun etnische voedselsecties kunnen dragen.