O que é chutney vermelho?

Tradicionalmente, os cozinheiros usam chutney vermelho, que é um condimento indiano, para dar um sabor de alimentos sem graça como arroz ou pratos de leguminosas, como dal . Os cozinheiros ingleses fazem uma versão mais suave e doce do chutney indiano picante. Costume, o chutney vermelho contém pimentões vermelhos, pimentão vermelho ou tomate. É comum os cozinheiros no sul da Índia adicionarem coco ao chutney. Os chutneys baseados em tomate são populares em toda a Índia e Inglaterra.

chutney, que pode ser escrito chatni, chutni ou chutnee, é um condimento picante de vegetais e frutas moídas em uma pasta. Os cozinheiros convencionais usam uma pedra no estilo de argamassa e pretensão para moer o chutney, mas os cozinheiros modernos usam aparelhos elétricos, como processadores de alimentos ou liquidificadores. Se uma pessoa tritura para uma pasta fina ou deixa mais robusta é uma preferência pessoal, embora tradicionalmente estivesse fundamental para uma pasta fina. Muitas pessoas o comparam à salsa.

Muitas vezes, o chutney vermelho é um chutney cozido, ao contrário do chutney verde que é MaDe com legumes frescos e servido cru. Enquanto os ingleses cozinham muitos de seus chutneys, os cozinheiros indianos geralmente não. O chutney vermelho é uma exceção à regra. É comum refogar os tomates ou pimentões vermelhos com aditivos, como alho e cebola, antes de moer com legumes frescos. Geralmente, o chutney vermelho contém peppers de pimenta vermelha que dão um sabor picante.

Os cozinheiros indianos usam pimentões vermelhos frescos ou pimentões vermelhos secos. Os pimentões secos precisam ser embebidos em água para reidratá -los. Isso pode levar até quatro horas, então um cozinheiro deve planejar com antecedência ao usá -los.

Outros ingredientes do chutney incluem gengibre, alho e pasta de tamarindo. Normalmente, os chutneys contêm um ácido, como suco de limão, para preservar o sabor e a cor. Outros aditivos incluem sementes de coentro, sementes de mostarda e folhas de curry. Muitas receitas incluem urud dal ou lentilhas negras divididas, como tempero.Cada família tem uma combinação favorita de vegetais e temperos que são transmitidos pelas gerações.

A maioria das pessoas come chutney vermelho com alimentos sem graça, como arroz, feijão e pães fritos chamados roti . Muitas vezes, as pessoas o servem com carnes com sabor suave, como frango e peixe. Existem muitas receitas disponíveis em sites de receitas. Vários autores de alimentos escreveram livros de receitas com chutneys indianos e ingleses, incluindo livros dedicados a receitas de chutney. Muitas das receitas listam itens alimentares que os supermercados indianos carregam, embora muitos supermercados maiores possam carregá -los em suas seções de comida étnica.