Wat is Coussin de Lyon?

Coussin de Lyon is een Franse gebak gemaakt van chocolade en marsepein. Afkomstig uit Lyon, een stad ten oosten van centraal Frankrijk, heeft de Confection een vulling die bestaat uit een chocoladeganache met likeurmaak bedekt met groene marsepein. Vertaald uit het Frans, coussin de lyon betekent "kussen van Lyon", wat niet alleen de kussenachtige verschijning van de Franse gevallen beschrijft, maar ook de geschiedenis van zijn oorsprong.

In een coussin de lyon is een chocoladeganache, die wordt gemaakt wanneer gesmolten boter en crème is met chocolade. Dit produceert een glazuur dat glanzend uit uiterlijk is. Ganache kan worden gebruikt om zich over cakes te verspreiden en kan ook worden gebruikt als een vulling voor desserts van gebak.

De unieke vulling in de Coussin de Lyon wordt gemaakt door chocoladeganache te combineren met Curaçao, een likeur die zijn naam krijgt aan het eiland waaruit het voortkomt in de Caribische Zee. De likeur heeft een smaak die vergelijkbaar is met die van eenOranje, maar is gemaakt van de schil van de Laraha Citrus Fruit. Wanneer de schil is uitgedroogd, wordt de zoete geur van het Laraha -fruit vrijgegeven en wordt een citrussmaak die enigszins bitter in smaak is gecreëerd.

rond de Curaçao-gearomatiseerde chocoladeganache vullen in de Coussin de Lyon is Green Marzipan. Marzipan staat ook bekend als amandelpasta en is gemaakt van suiker en gemalen amandelen of amandelmaaltijd. Het wordt gebruikt voor ijsvorming op cakes en wordt ook gebruikt voor het bouwen van snoep. Meestal lijken geel van kleur, marsepein kan worden gekleurd met kleurstoffen.

Afkomstig uit de stad Lyon in Frankrijk, heeft de Coussin de Lyon Confection een geschiedenis die zich uitstrekt tot een epidemische uitbraak in 1643. Gelegen in de buurt van Lyon is een heuvel genaamd Fourvière Hill, ook bekend als de "Hill die bidt." Leden van de Lyon Council, bekend als wethouder, gingen naar de heuvel te midden van de uitbraak, waar een STOp de Maagd Maria stond en bood een gouden token aan op een zijden kussen en een waskaars met een gewicht van zeven pond in de hoop dat de stad zou worden genezen van zijn epidemie. Sinds deze tijd gaat de processie naar Fourvière Hill nog steeds door en was de inspiratie achter de creatie van de Coussin de Lyon in 1960.