Hvad er Coussin de Lyon?

coussin de Lyon er en fransk konfekt lavet af chokolade og marsipan. Konfekten har oprindelse i Lyon, en by beliggende øst for det centrale Frankrig, og har en fyldning, der består af en likør-flavored chokolade-ganache dækket af grøn marzipan. Oversat fra fransk, coussin de lyon betyder "pude fra Lyon", som ikke kun beskriver den pude-lignende udseende af den franske konfekt, men også historien om dens oprindelse.

inde i en coussin de lyon er en chokolade-ganache, der er lavet, når smeltet smør og fløde kombineres med chokolade. Dette producerer en glasur, der er skinnende i udseende. Ganache kan bruges til at sprede sig over kager og kan også bruges som en fyldning til konditor.

Den unikke fyldning inde i Coussin de Lyon er lavet ved at kombinere chokoladeganache med Curaçao, en likør, der får sit navn fra øen, hvorfra den stammer fra Caribien Hav. Likøren har en smag, der ligner den for enorange, men er lavet af skrælen fra Laraha citrusfrugten. Når skrælet tørres ud, frigøres den søde duft af Laraha -frugten, og en citrussmag, der er lidt bitter i smag, skabes.

Omgivende curaçao-flavored chokolade ganache udfyldning i coussin de lyon er grøn marzipan. Marzipan er også kendt som mandelpasta og er lavet af sukker og malet mandler eller mandelmåltid. Det bruges til glasur på kager og bruges også til konstruktion af slik. Normalt forekommer gul i farve, marzipan kan farves ved hjælp af madfarver.

Oprindelse i byen Lyon i Frankrig har Coussin de Lyon -konfekten en historie, der strækker sig til et epidemiudbrud i 1643. Beliggende nær Lyon er en bakke kaldet Fourvière Hill, også kendt som "Hill, der beder." Medlemmer af Lyon Council, kendt som Alderman, gik videre til bakken midt i udbruddet, hvor en STAtue af Jomfru Maria stod og tilbyder et guldtoken på en silkepude og et vokslys, der vejer syv pund i håb om, at byen ville blive helbredt af dens epidemi. Siden denne tid fortsætter processionen til Fourvière Hill stadig og var inspiration bag oprettelsen af ​​Coussin de Lyon i 1960.