Co to jest Coussin de Lyon?

Coussin de Lyon to francuski słodycz wykonany z czekolady i marcepanu. Pochodzące z Lyonu, miasto położone na wschód od środkowej Francji, słodycze ma nadzienie, które składa się z czekolady o smaku likieru pokrytym zielonym marzipanem. Przetłumaczone z francuskiego Coussina de Lyon oznacza „poduszkę z Lyonu”, która nie tylko opisuje poduszkę francuską słodyczą, ale także historię jego pochodzenia.

Wewnątrz kussyny de Lyon jest czekoladowym ganachem, który jest wykonywany, gdy rozpływa się masło i śmietanę. To wytwarza lukier, który jest błyszczący z wyglądu. Ganache może być używany do rozprzestrzeniania się na ciastach, a także może być używany jako wypełnienie deserów ciasta.

Unikalne wypełnienie w Coussin de Lyon powstaje przez połączenie czekoladowego ganache z Curaçao, likieru, który ma swoją nazwę od wyspy, z której pochodzi z Morza Karaibskiego. Liqueur ma smak podobny do smakuPomarańczowy, ale jest wykonany z skórki owocu cytrusowego Laraha. Kiedy skórka jest wyschnięta, uwalnia się słodki zapach owocu laraha i powstaje smak cytrusowy, który jest nieco gorzki w smaku.

Otaczając czekoladowy ganache o smaku Curaçao w kussynie de Lyon to zielony marzipan. Marzipan jest również znany jako pasta migdałowa i jest wytwarzana z cukru i mielonego migdałów lub posiłku migdałowego. Służy do lukru na ciastach i jest również używany do budowy słodyczy. Zwykle wyglądając na żółty kolor, marcepan można zabarwić za pomocą barwników spożywczych.

Pochodzący z miasta Lyon we Francji, Cussin de Lyon Conflection ma historię, która rozciąga się na epidemię w 1643 r. W pobliżu Lyonu znajduje się wzgórze o nazwie Fourvière Hill, znane również jako „Wzgórze, które się modli”. Członkowie Rady Lyon, znanej jako Alderman, udali się na wzgórze wśród wybuchu, gdzieStoiła Atue of the Virgin Mary, oferując złoty symbol na jedwabnej poduszce i woskową świecę o wadze siedem funtów w nadziei, że miasto zostanie wyleczone z epidemii. Od tego czasu procesja do czteropisu wciąż trwa i była inspiracją dla stworzenia Coussin de Lyon w 1960 roku.