Cos'è Coussin de Lyon?
Coussin de Lyon è una confezione francese a base di cioccolato e marzapano. Origine di Lione, una città situata a est della Francia centrale, la confezione ha un ripieno che consiste in una ganache al cioccolato al gusto di liquore coperto di marzapano verde. Tradotto dal francese, Coussin de Lyon significa "cuscino da Lione", che non solo descrive l'aspetto simile a un cuscino della confezione francese, ma anche la storia della sua origine.
All'interno di una coussin de Lyon è un ganache al cioccolato, che è realizzato quando il burro sciolto e la crema è combinata con il cioccolato. Questo produce una glassa che ha un aspetto lucido. La ganache può essere utilizzata per distribuire su torte e può anche essere utilizzata come riempimento per dessert pasticceria.
L'esclusivo riempimento all'interno della Coussin de Lyon viene realizzato combinando la ganache al cioccolato con Curaçao, un liquore che prende il nome dall'isola da cui ha origine nel Mar dei Caraibi. Il liquore ha un sapore simile a quello di unArancione, ma è fatto dalla buccia del frutto di agrumi Laraha. Quando la buccia viene asciugata, la dolce fragranza del frutto di Laraha viene rilasciata e viene creato un sapore di agrumi leggermente amaro nel gusto.
che circonda la ganache al cioccolato al cioccolato al gusto di Curaçao nella Coussin de Lyon è il marzapano verde. Marzipan è anche noto come pasta di mandorle ed è realizzato con zucchero e mandorle o pasto di mandorle. È usato per la glassa sulle torte ed è anche usato per la costruzione di dolci. Di solito appare di colore giallo, il marzapan può essere colorato con coloranti alimentari.
Origine della città di Lione in Francia, la confezione Coussin de Lyon ha una storia che si estende a un focolaio epidemico nel 1643. Situato vicino a Lione c'è una collina chiamata Fourvière Hill, nota anche come "collina che prega". I membri del Consiglio di Lione, noto come Assessore, procedettero sulla collina in mezzo all'epidemia, dove una STAtue della Vergine Maria si fermò, offrendo un gettone d'oro su un cuscino di seta e una candela di cera che pesa sette chili nella speranza che la città sarebbe stata curata dalla sua epidemia. Da allora, la processione a Fourvière Hill continua ancora ed è stata l'ispirazione dietro la creazione della Coussin de Lyon nel 1960.