¿Qué es crujido?
Como una delicia favorita que se crea al profundizar las cilindros sobrantes de los productos de cerdo, el crujido tiene una larga historia como refrigerio y un aditivo en las recetas. Aquí hay información sobre la preparación de agrietos, así como algunas de las formas en que se usan cortezas de cerdo crujidas en varios platos.
Se crea crujido con el uso de la corteza externa de las secciones de cerdo. Las secciones más difíciles se pueden hervir por adelantado para proporcionar una textura más agradable. A continuación, las secciones de la corteza de cerdo se cortan en tiras y se sumergen en aceite hirviendo. A medida que las tiras de la corteza comienzan a freír, tienden a rizarse y hincharse un poco, proporcionando la apariencia que la mayoría de las personas asocian con los productos de crujido de cerdo.
Después de permitir que el crepitante drene, el resultado es un refrigerio crujiente y ligero que es popular en muchos lugares del mundo. Mientras se enfrían, las tiras crepitantes se pueden tratar con varias especias, o rociadas con una ligera pizca de sal.
También conocido en algunas culturas como Chicharron, la corteza de cerdo crujiente es muy popular en el sur de los Estados Unidos. El crepitante no solo se considera un toque de refrigerio tanto en los Estados Unidos como en las Filipinas, sino que las cortezas de cerdo también se pueden usar en la preparación de varios tipos diferentes de platos de verduras. Por ejemplo, el crepitante se puede emplear como un elemento de condimento en la preparación de colmardos, verduras de mostaza y verduras de nabo. No es inusual que el crujido se use con guisantes de ojos negros, frijoles pintos y frijoles azul marino también. Esencialmente, cualquier alimento que pueda ser aromatizado con la presencia de tocino o jamón también se puede saborear con el uso de crepitantes.
Junto con las verduras, el crujido también se usa como ingrediente en los pones de pan de maíz. Cocilizado directamente en la masa del collar, la presencia del crujido le da un toque distintivo de sabor a tocino al pan de maíz. Especialmente yon secciones rurales del sur, no se considera una comida completa a menos que esté sobre la mesa de maíz crepitante sobre la mesa.
El crujido tiene la ventaja sobre otros medios de condimento, en ese crepitante se puede almacenar en un armario sin refrigeración. Debido a que la vida útil de las tiras de crujido de cáscaras de cerdo adecuadamente preparadas es de varios meses, es posible tener un suministro constante de condimentos con sabor a carne para cocinar. Relativamente económico de producir, el crujido mantiene un sabor agradable que mejora el sabor de una serie de verduras, sin contener un nivel tan alto de grasas y carbohidratos como muchas otras opciones.