Hvad er knitrende?
Som en favorit godbid, der er skabt ved at udbryde de resterende skorpe af svinekødprodukter, har knitrende en lang historie som en snack og et additiv i opskrifter. Her er nogle oplysninger om forberedelsen af cracklings såvel som nogle af måderne, som knækkede svinekød kan bruges i forskellige retter.
Crackling er skabt med brug af den hårde ydre skorpe af svinekødsektioner. De hårdere sektioner kan koges på forhånd for at give en mere behagelig struktur. Dernæst skives sektionerne af svinekød i strimler og nedsænkes i kogende olie. Når skorpestrimlerne begynder at stege, har de en tendens til at krølle og puffe noget, hvilket giver det udseende, som de fleste mennesker forbinder med svinekritrende produkter.
Efter at have tilladt knitren at dræne, er resultatet en sprød og let snack, der er populært mange steder rundt om i verden. Mens afkøling kan knitrende strimler behandles med et antal krydderier eller slukkes med en let dryss salt.
Også kendt i nogle kulturer som Chicharron, den knitrende svinekød er meget populær i det sydlige USA. Ikke kun betragtes den knitrende betragtet som en snack -godbit i både USA og Filippinerne, svinekød kan også bruges til fremstilling af en række forskellige typer grøntsagsretter. F.eks. Kan knitring anvendes som et krydderelement i fremstillingen af collards, sennepsgrønt og næse greener. Det er ikke usædvanligt, at der også kan bruges knitrende med sortøjede ærter, pintobønner og marinebønner. I det væsentlige kan enhver mad, der kan være aromatiseret med tilstedeværelsen af bacon eller skinke, også aromatiseres med brugen af knitrende.
sammen med grøntsager bruges også knitrende som en ingrediens i majsbrødpones. Kogt direkte ind i den korn, der batter, giver tilstedeværelsen af det knitrende et karakteristisk antydning af baconsmag til majsbrødet. Især jegn landdistrikter i syd, et måltid betragtes ikke som komplet, medmindre knitrende majsbrød er på bordet.
Crackling har fordelen i forhold til nogle andre krydderiemedier, idet knitring kan opbevares i et skab uden køling. Fordi holdbarheden af korrekt tilberedte svinekødsskrivende strimler er flere måneder, er det muligt at have en stabil forsyning med kødsmagede krydderier til madlavning. Relativt billigt at fremstille, knitrende opretholder en behagelig smag, der forbedrer smagen af et antal grøntsager uden at indeholde et så højt niveau af fedt og kulhydrater som mange andre muligheder.