Hvad er en tørret ansjos?

Tørrede ansjos er resultatet af en proces, hvor de små fisk fanges, salthærdet og derefter tørret til konservering. De tørrede ansjos er en populær ingrediens i mange typer sydøstasiatiske retter. Fra det sydlige Indien til Korea og Japan, tørrede Anchovies, der regelmæssigt bruges til at tilføje smag til supper og gryderetter, og de er nydt som en hurtig snack, kondition eller sider. Navne, processen med hærdning og lufttørring af fisken er konsistent i området. Både industrielle fiskeriselskaber og kunsthåndværksfisker skaber tørrede ansjos.

En tørret ansjos er tilgængelig i en række forskellige størrelser, nogle bedre egnede til visse anvendelser end andre. De mindste ankoger, der måles mindre end 3 inches (7,62 cm) i længden, er bedst anvendt i siderne, der bruges som en puls spist som en snack. Store ansjos foretrækkes for bestande og andre baser, hvor de giver mere smag. Selvom det er en rent personlig præference, bruges små ansjoser generelt hele, med hovedet og tarmen intakte. De større ansjoser har undertiden hovedet og tarmen fjernet, mest fordi nogle mennesker føler, at disse sektioner kan give en "off" -smag til skålen.

M Madlavning.

I Sydøstasien kaldes en tørret ansjos ikan bilis . Det bruges populært som en aroma i fiskebestande. Anchovies er også stegt med hvidløg eller peberfrugter til at skabe en sprød snack. ikanBilis er en primær ingrediens i nogle variationer af den krydret chili krydderi kendt som sambal . De mindste tørrede ansjos kan coates med sukker og sesamfrø, hvilket skaber en sød godbid.

Et fint pulver kan dannes ved at slibe den tørrede ansjos ned. Dette pulver kan bruges i supper eller som et krydderi og har en meget mildere smag end hele ansjosen. Det malede ankogepulver indeholder en høj koncentration af calcium på grund af fiskene, og det kan bruges til at skabe en sund te.

M